自貢中餐水煮牛肉培訓(xùn)怎么樣?水煮牛肉這道美食在川蜀是非?；馃岬?，相信很多人都已經(jīng)不陌生了，很多人都看見(jiàn)了其中的商機(jī)，都想學(xué)習(xí)這門(mén)技術(shù)，學(xué)習(xí)水煮牛肉就要找專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校，小編推薦蜀味緣培訓(xùn)學(xué)校，下面就和小編一起看看蜀味緣帶來(lái)的內(nèi)容吧。

　　原料配方：四川牛肉、青蔥兩根、青菜、辣椒和花椒、豆瓣醬一勺半。

　　自貢水煮牛肉的做法：

　　1、青菜切段、青蒜切馬耳形;肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來(lái)會(huì)很過(guò)癮，切下來(lái)的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點(diǎn)點(diǎn)老抽(用來(lái)上色的)，淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺(jué)很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘;

　　2、炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關(guān)小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否則很容易就成了關(guān)公的臉，沒(méi)法參賽選美了。

　　3、辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來(lái)回碾碎。老姜、蔥白一小段、蒜四瓣。姜蔥蒜都切成片。

　　4、炒制佐料。鍋內(nèi)放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然后放入姜蒜蔥炒一小會(huì)，加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜。煮開(kāi)。

　　5、煮開(kāi)的湯里加入青菜，至煮得斷生時(shí)就起鍋裝入碗里。切記別煮得太久了，否則吃起來(lái)就沒(méi)有那股子脆勁了。青菜裝盤(pán)。

　　6、煮肉。關(guān)小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然后將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以后將火開(kāi)大些。

　　7、將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗凈，鍋內(nèi)放油，油熱后倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來(lái)。

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