食材

主料：滇味酸腌菜適量，魔芋 250g，豆腐結(jié) 100g，粉絲 100g，瘦肉片，地瓜葉少許。
輔料：油、鹽適量，花椒粉，料酒，生粉，醬油適量。

制作步驟

1、肉片加料酒，花椒粉，鹽，生粉抓均腌制十分鐘。
2、魔竽切條，腌菜切細；鍋內(nèi)放油，下腌菜炒香；加入魔竽炒至水份收干。
3、砂鍋置于火上，放入短時間泡過的豆腐結(jié)和干粉絲，不加水。
4、蓋上炒好的魔芋；剛才的炒鍋內(nèi)加入適量水，燒開。
5、炒鍋內(nèi)燒開的水倒入砂鍋；腌制好的肉片炒熟，裝盤。
6、將肉片鋪在魔竽上，加適量醬油，悶煮十分鐘至水份收至半干。
7、地瓜葉切絲加入煲中，二分鐘后關(guān)火；稍稍拌一下，即可上桌。