食材

主料：武昌魚 1條，半肥瘦肉 80g，芹菜 2根，蒜苔 4個，紅椒半個，洋蔥半個，生姜 1塊。
輔料：料酒適量，蒸魚豉油適量，鹽適量，生抽適量，醋適量，老干媽油辣椒 2勺。

制作步驟

1、魚洗凈用刀在魚身兩面上劃上幾刀切口，用適量蒸魚豉油、料酒、鹽把整個魚身抹勻腌制20分鐘。
2、肉切小片；將蒜苔、芹菜、洋蔥、紅椒切丁，姜切碎末備用。
3、腌制好的魚用廚房紙吸干表面水份。
4、鍋燒熱用生姜擦一下鍋底以防魚皮煎爛。倒入適量油燒至六成熱。
5、放入魚中火煎至表面金黃色，起鍋備用（注意不要將魚撈斷了）。
6、煎魚的油繼續(xù)放入肥肉煎制。肥肉全部變干就可以了。
7、接著放入除香菜外的所有配料翻炒出香味；加入兩勺老干媽油辣椒和適量生抽、醋翻炒均勻。
8、加入適量清水煮開；放入煎好的魚大火煮開；將鍋里的料汁澆在魚背上，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可；盛入盤中，撒上香菜就可食用啦！

菜品特點

香辣鮮美，風味獨特。