菜譜大全

旺銷理由 ：

蟲草花有非常好的滋補功效，在制作雞湯蘿卜時，將其加入可以起到非常好的提高檔次和營養(yǎng)價值的作用。不過，蟲草花不是“隨便”添加的，而是采用和蘿卜同蒸的方法加入，很好地體現(xiàn)了它金黃的色澤。

制作：

1、沙地蘿卜1千克洗凈，去掉皮，切重約20克的滾刀塊，用清水沖漂30分鐘，去掉蘿卜的異味。

2、取沙鍋1個，放入純雞湯1千克和蘿卜大火燒開，轉(zhuǎn)小火煨60—70分鐘，離火備用；蟲草花10克提前用清水浸泡回軟。

3、客人點菜時，將蘿卜、蟲草花放入容器內(nèi)，倒入用鹽和味精各10克調(diào)味的煨蘿卜的湯汁，上籠大火蒸20分鐘，取出裝盤，上桌加熱食用。

關(guān)鍵：

1、蘿卜在煨制前，一定要用清水沖漂30分鐘，這樣可以祛除它本身的異味。

2、要是批量提前預(yù)制，煨蘿卜時，不要直接將蟲草花放入，而是點菜后，將兩種原料蒸制成菜。因為如果提前放入蟲草花，經(jīng)過一段時間的存放，蟲草花就會發(fā)黑，湯汁的顏色也會改變，影響到最終的成菜效果。