菜譜大全

材料

五花肉，小蘇打，蔥姜，生抽，十三香，鹽，料酒，糖

做法

1.五花肉切塊便于成熟

2.冷水入鍋，放姜片，蔥節(jié)，料酒同煮。水開后轉中小火8-10分鐘即可關火

3.煮熟的五花肉過涼并沖洗干凈浮沫

4.用牙簽在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，盡量均勻

5.切肉，每刀大約厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透

6.肉皮上抹一層鹽。在再抹一層小蘇打。小蘇打是起脆皮的關鍵哦~

7.用生抽，十三香，鹽，少量糖調成料汁，將五花肉刀口向下腌制幾個小時

8.腌制好的五花肉吸一吸料汁，用錫紙包起來，只有肉皮露出來

9.把肉放在烤架上，烤箱預熱220度，上下火20分鐘，轉上火15-20分鐘，直到肉皮形成硬質脆皮即可