（一）培訓(xùn)介紹

　　干鍋雞塊主要原料是雞塊。是近年來較為流行的一種菜式。湯汁相對(duì)較少，一般作為菜品直接上桌食用，它最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進(jìn)并提升，形成了系列干鍋菜肴，如干鍋雞雜、干鍋雞、筒筍雞等。干鍋雞塊菜品特色：成品干香溢人，辣而不燥，雞塊滑嫩酥爛，入口竄香，色澤鮮亮誘人。

      （二）培訓(xùn)內(nèi)容

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何選用雞、以及高湯熬制，雞架、天然香料等食材熬制高湯。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握高湯的熬制時(shí)間、火候等知識(shí)。

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五香調(diào)料炒制底料，生粉等食材熬煮底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬煮手法、技巧、火候等知識(shí)。

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何清洗處理雞肉、干辣椒、泡椒等食材。另外再系統(tǒng)學(xué)習(xí)肉類食品的腌制、去腥等知識(shí)。

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蒸籠“蒸飯“。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握泡米、蒸飯時(shí)間、火候、技巧等知識(shí)。

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每種干鍋雞塊菜肴的烹飪。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種菜肴的烹飪手法、時(shí)間、火候、放佐料、配菜等知識(shí)。

　　（三）佰香客技術(shù)支持

       1.專業(yè)的老師，教你開店技術(shù)，開店方案。

　　2.切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌設(shè)計(jì)。

　　3.全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)。

　　4.合理的店堂布局設(shè)計(jì)。

　　5.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持。

　　（四）佰香客培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

       1.師資力量，業(yè)內(nèi)領(lǐng)先

       2.有研發(fā)基地的培訓(xùn)中心，引領(lǐng)美食風(fēng)潮。

　　3.學(xué)習(xí)場(chǎng)地大，設(shè)備專業(yè)齊全。

　　4.學(xué)習(xí)資源充足，實(shí)體店模式學(xué)習(xí)，開店不再難。

　　5.就業(yè)，創(chuàng)業(yè)雙保障。

　　鄭州佰香客培訓(xùn)學(xué)校師資團(tuán)隊(duì)讓每位學(xué)員都掌握真技術(shù)，全程一對(duì)一教學(xué)，傾心相教。學(xué)員實(shí)踐操作，包教會(huì)，學(xué)會(huì)為止