蛋糕是很簡單的餐飲培訓項目，現(xiàn)在開蛋糕店的朋友都需要到專業(yè)的培訓學校學一下，在鄭州香天下學做蛋糕，學員親手練習，現(xiàn)場操作培訓，理論和實踐結(jié)合，每一個步驟，細致教學，直到讓學員踏實掌握每個技術(shù)的訣竅、每個步驟的要點，包教包會

　　培訓對象：有經(jīng)驗者或零基礎(chǔ)者都可學習，針對獨立開個人工作室、創(chuàng)業(yè)及微店課程的學員，內(nèi)容精簡實用，實操教學為主，私家烘培教學特色。

　　培訓目標：對西點慕斯基礎(chǔ)知識的了解，對西點設(shè)備、工具的認識、保證在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。

　　培訓時間：學習時間25天，視個人情況而定。隨到隨學，循環(huán)教學。簽訂學習合同，如果一期沒有學會，下期可繼續(xù)學習。

　　培訓內(nèi)容：1、機器設(shè)備的介紹和操作方式;2、各類原料的講解和使用技巧;3、原料的采購和講解;4、各類慕斯的制作手法講解示范。

　　贈送工具:校服四件套(衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙)，臺灣裱花嘴工具一套。

　　工具知識：

　　1、西點的起源與發(fā)展

　　2、工具的認識與操作：鮮奶機、烤箱、手動打蛋器

　　3、橡皮刮刀、電子秤、裱花嘴、烤盤、抹刀

　　原料的認識：

　　4、基礎(chǔ)原材料認識：美玫面粉、砂糖、淀粉、淡奶油

　　5、吉利丁片、抹茶粉、泡打粉、芝士、馬斯卡彭、黃油

　　制作與加工工藝：

　　1、黑森林、提拉米蘇

　　2、提拉米蘇的由來

　　3、制作黑森林的工具應(yīng)用

　　微商產(chǎn)品：

　　1、千層蛋糕、雪媚娘、蛋黃酥

　　2、牛軋?zhí)?、鳳梨酥

　　3、學習總結(jié)，開店的經(jīng)營管理與運作營銷課程講解(生產(chǎn)設(shè)備、

　　店面設(shè)計裝修、技師人員分配、店面選址租金方案、廣告宣傳

　　制作手法及注意事項：

　　1、酥皮泡芙、法式焦糖布丁、原味芝士、大理石芝士、泡芙餡料制作

　　2、泡芙酥皮的制作、注意事項及手法

　　3、焦糖制作：溫度控制及烤制程度

　　4、泡芙餡料的打發(fā)程度(淡奶油)及整體擺盤裝飾

　　5、原味芝士蛋清的打發(fā)程度及芝士溶解程度

　　鄭州香天下的師傅都是業(yè)內(nèi)經(jīng)驗豐富的大師，學校對師傅的考核很嚴格，所有的技術(shù)師傅每月都要對自己的技術(shù)做出升級創(chuàng)新，學員做出評分，然后再教學員最新的升級技術(shù)，蛋糕學成開店的學員都會免費回來升級學習。