西湖醋魚(yú)是浙江杭州的一道傳統(tǒng)民名菜，而且不用一滴油，表面看似簡(jiǎn)單，其實(shí)是非常講究技術(shù)的一道魚(yú)，被評(píng)為十大名菜之一，今天天津一手鮮餐飲培訓(xùn)小編和大家分享西湖醋魚(yú)的做法。

　　西湖醋魚(yú)的做法比較簡(jiǎn)單，但同時(shí)也是非常的講究，想要制作一道美味的西湖醋魚(yú)，那么必須買(mǎi)草魚(yú)，其他的魚(yú)都不行，而且大小要適中，大概一斤半的樣子就很合適了，太大了就顯得肉比較老，而且在制作魚(yú)的過(guò)程中，制作的方法必須按照流程進(jìn)行，如果順序錯(cuò)亂，那么就做不出來(lái)想要的西湖醋魚(yú)，這可能也是很多人理解的地方，所以小編才說(shuō)這道菜還是非常不簡(jiǎn)單的，西湖醋魚(yú)的制作過(guò)程中是非常注重細(xì)節(jié)的。

　　西湖醋魚(yú)的做法：

　　1，洗完草魚(yú)后，從尾巴開(kāi)始進(jìn)刀。

　　2，將魚(yú)分成兩塊供使用。一塊骨頭被稱(chēng)為男性棋子，一塊沒(méi)有骨頭的棋子被稱(chēng)為女性棋子。去除魚(yú)鰓等。

　　3，清潔魚(yú)并將其放入盤(pán)子中以備后用。在鍋中加水，加入洋蔥姜，料酒，煮至大開(kāi)。

　　4，然后把魚(yú)片。先放入男性件，然后放入女性件。這時(shí)，你需要轉(zhuǎn)小火，還要加幾次冷水，不要讓水再煮。將魚(yú)片浸入水中10分鐘并取出使用。我們來(lái)看看，1.6公斤的魚(yú)，鍋不能放。

　　5，將魚(yú)湯放入鍋中，備用250克。填充魚(yú)片，控制盤(pán)中的干凈水，姜和切割結(jié)束。

　　6，鍋內(nèi)放入250克魚(yú)湯火，加入50克糖;米醋60克;醬油70克，少許酒

　　7，稍微打開(kāi)火，淀粉加厚后關(guān)掉淀粉。

　　8，將蠔油放在美味的魚(yú)片上，撒上生姜。

　　以上就是西湖醋魚(yú)的做法，非常具有當(dāng)?shù)氐奶厣?，?duì)于我們個(gè)人而言可能做的比較少，但是對(duì)于飯館餐廳來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是招牌菜，如果還有其它問(wèn)題，可以咨詢(xún)天津一手鮮中餐培訓(xùn)在線客服詳細(xì)了解相關(guān)事宜。