豬腳飯當(dāng)屬廣東隆江出名，豬腳飯的美味主要在于鹵豬腳，陳年的鹵汁里配上各種香料，豬腳在鹵汁里慢慢地煮，細(xì)細(xì)的熬，一直到香汁滲透、皮肉軟爛。投資豬腳飯店是目前小本投資的一個明智選擇，相比于做炒菜的快餐生意，有非常多的優(yōu)勢掌握這一技術(shù)，你可以稍作改良適合家鄉(xiāng)口味，創(chuàng)造品牌，盡快占領(lǐng)市場。機會不等人，你在猶豫的時候可能別人已經(jīng)開始行動了。

技術(shù)要點

吃起來軟爛無渣、肥而不膩、香氣濃郁。真不知是如何將整只豬腳完全熬制得如同豆腐一般，達到外表整體不散，入口消融的境界。 讓人忍俊不禁的是豬腳里含有豐富的膠質(zhì)，食客在吃完飯后會感覺到上下兩片嘴唇粘在一起了，忍不住咂咂有聲，用舌頭去舔舔嘴唇，這樣一碗豬腳飯下肚，真是美不信言。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、老師手把手實戰(zhàn)示范，講解隆江豬腳飯技術(shù)要點并帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中材料選擇，調(diào)料與配莘的知識點

2、學(xué)員自行挑選準(zhǔn)備隆江豬腳飯原材料，老師旁邊檢察指導(dǎo)

3、結(jié)合所學(xué)理論知識，自己實踐操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)點評

4、學(xué)員自我思索總結(jié)，老師點評學(xué)員作品，學(xué)員針對薄弱點反復(fù)練習(xí)總結(jié)，滿意為止

培訓(xùn)流程

1、原材料與設(shè)備認(rèn)識，材料與設(shè)備好次區(qū)分，設(shè)備保養(yǎng)知識

2、選購材料與設(shè)備的基礎(chǔ)理論知識

3、制作設(shè)備、工具的使用方法

4、各種調(diào)料與配菜的認(rèn)識及采購技巧

5、整個制作過程詳細(xì)步驟與注意事項講解

6、設(shè)備材料供應(yīng)商介紹，聯(lián)系電話和地址

煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校帶您采購原材料，挑選調(diào)料，選購開店所需的設(shè)備……全部手把手操作.讓您掌握本質(zhì)的技術(shù)，不用依賴任何中間鹵料供應(yīng)商，所有鹵料都可以從市場上采購，真正獨立，完全全面掌握豬腳飯技術(shù)制作秘方。