莊里合兒餅是陜西的特色小吃。莊里合兒餅其實就是用柿子做成的柿子餅，尤其喜歡用富平縣莊里鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)尖柿進行加工而成。莊里合兒餅制作精細，柿霜白厚，肉質(zhì)柔軟，紅亮透明，甘甜如蜜。莊里合兒餅是一道宮廷小吃，現(xiàn)今已聞名于國內(nèi)外。

　　1.原料和配料、工具設(shè)備的認識和采購;

　　2.學習莊里合兒餅的配比和制作流程;

　　3.莊里合兒餅的制作技巧;

　　4.莊里合兒餅保存技巧;

　　5.原料的存放及保鮮技術(shù)。

　　莊里合兒餅學習方式：

　　按照莊里合兒餅標準的比例配方，專業(yè)師傅手把手傳授，學員動手聯(lián)系，反復練習，直到制作流程完全掌握為止。

　　學習時間：

　　隨到隨學，長期招生。不限制學習時間，根據(jù)個人掌握情況來定，學會為止。

　　莊里合兒餅是以尖柿為原料，經(jīng)過采摘、削皮、脫澀、軟化、晾曬、捏型和出霜等多種制作工續(xù)加工而成的。莊里合兒餅營養(yǎng)價值高，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，具有強身，壯骨，化痰、止咳的療效。莊里合兒餅用來當禮盒送禮也是超級有面子的。想學習莊里合兒餅技術(shù)可以到上海煌旗餐飲培訓學校考察品嘗。