掉渣餅不知道大家有沒有聽說過，掉渣餅的歷史最早可以追溯到戰(zhàn)國時期。掉渣餅是一個非常美味的小吃，也是土家族的小吃。掉渣餅融合這土家族的風味和工藝，加上現代的烘烤設備，餅邊焦脆，餅心柔軟，肉渣香酥，是一個不可多得的小吃，也是因次全國有名。

　　可以說市場上很多的土家族小吃都是非常的受到人們的歡迎的，掉渣餅身為土家族的特色小吃也是受到人們的歡迎。在土家掉渣餅火爆的時候，基本上全國的各個地方都有它的身影，如果是想要小本經營或者是新手創(chuàng)業(yè)經營的朋友，掉渣餅是個不錯的考慮項目。

　　嘮完上面的一些關于掉渣餅的內容，接下來小編就來簡單的說一下掉渣餅的做法。

　　稱面粉，加鹽酵母油，溫水和面。

　　和好面團后，發(fā)酵一到兩小時，溫度不同，發(fā)酵至兩倍大就ok。

　　趁面團發(fā)酵，準備醬料。鍋內入油，無需等油熱，放入蔥姜蒜大料，

　　小火慢慢炸，炸到一半在放花椒，炸至無水分撈出干料。

　　在剩下的油里放入郫縣豆瓣，炒出紅油。盛出來備用。

　　準備一點蔥姜水，蔥姜放一點鹽和水，搗一搗。

　　瘦肉餡放花椒粉，麻椒粉，芝麻，鹽，孜然，醬油，耗油，蔥姜水，剛剛炸的紅油，攪拌均勻。

　　紅油適量放就行，別太多。面團發(fā)好，揉一揉，拍出空氣，分成三分。

　　搟成餅，大約0.5cm厚吧把肉醬涂抹在餅上，撒上小蔥碎，熟芝麻，這時預熱烤箱，上下火230℃。

　　十分鐘后放入烤箱，230℃，中層，烤10分鐘。十分鐘后放入烤箱，230℃，中層，烤10分鐘。