根據(jù)大眾點評評價來看，同一個品牌，已引入機器人的門店，顧客給出的評價會相對較高。但從目前的狀況來看，機器人服務(wù)員的程序和動作都十分簡單，還只會一些重復(fù)性的機械動作。其工作原理就是：首先在取菜窗口等候，然后會有工作人員把做好的菜放進(jìn)托盤。餐廳地板上鋪設(shè)有特制的電磁感應(yīng)運動軌道，工作人員啟動工作程序，機器人服務(wù)員就會按照預(yù)設(shè)路線，把菜送到對應(yīng)的餐桌。

機器人還無法完成點菜、傳菜等動作，必須要有人在旁邊幫忙或者客人自己動手，才能把菜從托盤端到餐桌上。因此，機器人在餐飲行業(yè)尚無法代替人工服務(wù)，還不能完全取代人工。

獵戶星空機器人創(chuàng)始人傅盛給記者舉了個例子：假設(shè)顧客向機器人指示“服務(wù)員，給我倒杯紅酒”，這一整套流程有多復(fù)雜呢?他指出，當(dāng)你走進(jìn)餐廳，應(yīng)該都有這樣的需求，找服務(wù)員幫你倒一杯紅酒。盡管這樣一個簡單的任務(wù)，目前全世界沒有一家機器人公司能做到，說完這句話紅酒就來了。除非是固定軌道的機器人。

“尤其在嘈雜的環(huán)境中，我們的耳朵是一個非常了不起的感官器。今天沒有一個麥克風(fēng)能超越。在一個吵鬧的環(huán)境中，當(dāng)你想要聽到一些話語時，可以排除很多噪音去聽到那個核心要點。‘給我倒杯紅酒’這個行為，除了涉及非常復(fù)雜的語義理解技術(shù)，還涉及圖像識別技術(shù)。比如看你一眼，就要知道你在哪里，長什么樣子，然后將紅酒遞送給你。光看一眼，就非常難，為什么呢?因為可能在昏黃的燈光下，你可能只給他了一個側(cè)臉，就可能導(dǎo)致人臉識別不準(zhǔn)。”

理解了“聽到”和“看到”兩個行為的難度之后，你還得讓機器知道紅酒的位置吧?也許在吧臺，也許在廚房，中間路線怎么規(guī)劃?如果過程中突然有障礙產(chǎn)生，應(yīng)該怎么避開?即使看到紅酒后，還得懂得塞子怎么打開，甚至包括紅酒怎么倒、量多少、速度多快，拿杯子的哪個部位、多大力?怎么端過來?都是非常復(fù)雜的系統(tǒng)。

小i致力于研發(fā)服務(wù)型機器人，面對如今服務(wù)機器人的市場應(yīng)用，CEO朱頻頻坦言，新技術(shù)的產(chǎn)業(yè)落地不是一蹴而就的，需要很多踏實的工作。行業(yè)使用的服務(wù)機器人在不斷地嘗試和積累，針對特定應(yīng)用場景已經(jīng)可以做得越來越好，但離人的期望還有距離，所以只能更加針對場景優(yōu)化。

他認(rèn)為在“機器人能否代替服務(wù)員”這一問題上，說代替還為時過早，事實上，說“機器人解放服務(wù)員”更為恰當(dāng)。“做通用機器人非常難，能不能做出一款在特定場景確實有用的機器人，才能讓用戶真的覺得它對我有價值。”