潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來的咸香粥，它如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。其味道鮮美、潤喉易食，營養(yǎng)豐富又易于消化，實在是養(yǎng)生保健的佳品。

    它不僅自身營養(yǎng)豐富，更是其它營養(yǎng)食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，立刻變得親切溫暖，讓人百食不厭，很利于營養(yǎng)的消化和吸收。食粥可以飽腹，柔軟滑膩、前味濃，余味長；食粥可以養(yǎng)生，益氣生津、養(yǎng)脾胃、駐容顏，所謂“世間第一補人之物”。

    潮汕砂鍋粥最早流行于深圳地區(qū)，目前遍及整個珠江三角洲地區(qū)，據(jù)不完全統(tǒng)計目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。目前逐漸風靡全國各地，在各地大中城市攻城掠街，是續(xù)重慶酸辣粉后新一輪餐飲投資熱潮。

    潮汕砂鍋粥，不但品種繁多（譬如，羔蟹粥、活蝦粥、鴿子粥、田雞粥、土雞粥、黃鱔粥、花甲粥），還十分講究火候。而熬粥用的米和各種配料的搭配，更需要落足心思。

    一、砂鍋粥各種調(diào)料的認識及采購信息；    二、各種調(diào)味料的制作方法；    三、砂鍋粥各種肉類食材的選購、前期處理及保存；    四、砂鍋粥的各種味道配菜方式及技巧；    五、砂鍋粥米的泡法；    六、砂鍋粥的制作方法與調(diào)味。

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