鐵板燒的原理是以一塊大鐵板把食物加熱，由廚師在鐵板上燒烤及處理各種食材。食材在制作之前不經(jīng)過腌制，只在燒烤過程中加入各種調(diào)味品，保持著佳肴的鮮嫩與醇香。在日本，鐵板燒會選用最上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、帶子、鮑魚等，因此，鐵板燒成為最昂貴的日本料理之一。 作為越來越普遍的大街小吃，烤制時(shí)，香飄滿街，誘人食欲，品嘗一口，絕對是回頭客。

　　鐵板燒具有廣闊的市場，在全國各地暢銷不衰，因其投資小，見效快，適合大多數(shù)人投資創(chuàng)業(yè)。經(jīng)營方式靈活，無論在廣場，公園、超市、街道、夜市等擺攤經(jīng)營，還是在商業(yè)街、鬧市區(qū)開店或擺攤經(jīng)營鐵板魷魚，生意都非常火爆。  

　　【鐵板燒培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、品種有：鐵板豆腐、鐵板魷魚、鐵板肉串、鐵板雞腎、鐵板魚等。

　　2、魚類肉類的腌制方法，串制技巧，魷魚的解剖及腌制方法等。

　　3、鐵板燒臺面料的講解及用法。

　　4、先由師傅示范操作，再由學(xué)員自己動手，鐵板好后共同品嘗，師傅給出意見及建議。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加鐵板燒培訓(xùn)以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個(gè)夜宵店。但是品種有點(diǎn)單一，建議多學(xué)習(xí)幾種燒烤，有效的提升店鋪營業(yè)額，滿足大部分人的需求。