一、燒雞公的起源

　　最先出自于重慶的璧山區(qū)，據(jù)說是一幫司機(jī)哥們出了一趟長途車，走到一個前不著村，后不著店的地方已是饑腸轆轆，好不容易看見一家食館，上前一問老板都關(guān)門了，什么也沒有了，說盡好話，老板只好將就把自己養(yǎng)的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩余的火鍋底料一起燒，沒想到這一燒，就燒出了一道名菜，從此風(fēng)靡川渝兩地。

　　二、燒雞公的特色

　　溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智。

　　三、燒雞公的做法

　　食材準(zhǔn)備：雞半個、洋蔥半個、芹菜4根、青辣椒一個、香菜一把、豆芽菜適量、燒雞公調(diào)料半包、腐乳一塊、干辣椒5根、醬油適量、料酒適量

　　制作步驟：

　　1、雞切塊，放入鍋中煮10分鐘左右，把臟東西都煮出來。

　　2、醬油和料酒加入碗中，夾雞塊裹滿料汁，放入盤子里。腌一個小時左右。一定要趁熱夾起雞塊蘸料，這樣的話雞肉很容易吸收味道。

　　3、起鍋，加水，倒入雞和燒雞公調(diào)料或者火鍋料，再放入辣椒干。

　　4、煮雞的同時，把洋蔥，芹菜，青椒，香菜洗凈，切好。黃豆芽洗凈，放在水中浸泡。

　　5、20分鐘以后，加入芹菜和黃豆芽。10分鐘后再加入洋蔥和青辣椒。

　　6、繼續(xù)煮10分鐘，就可以關(guān)火，加入香菜即可。

　　五、燒雞公的營養(yǎng)價(jià)值

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且易于消化吸收，雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》上說常吃雞肉能通神;后世醫(yī)家大多認(rèn)為食之令人聰慧”。

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