想學做釀豆腐?

　　釀豆腐，是漢族客家的名菜。久負盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。釀豆腐是中原傳統(tǒng)飲食習慣與遷徙地特殊產(chǎn)生生活方式相結合的典范食品。傳說釀豆腐源于北方的餃子，因嶺南少產(chǎn)麥，思鄉(xiāng)的中原客家便以豆腐替代面粉，將肉塞入豆腐中，猶如面粉裹著肉餡。因其味道鮮美，于是便成了客家名菜。

　　釀豆腐怎么做?釀豆腐做法配方

　　在節(jié)日客家人通常都會自己制作一定量的豆腐，釀好煎熟，置入砂鍋中，每餐取出若干作菜肴，剩余的每隔一段時間在砂鍋中加熱煮沸以防變質，直至全部吃完。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　釀豆腐種類：

　　老豆腐培訓、內(nèi)脂豆腐、白豆干、五香干、油豆腐、豆腐串、茶干、豆腐皮、煙熏干，攸縣香干，豆?jié){、豆腐花、炸腐竹、炸麻球等等

　　釀豆腐的培訓課程：

　　1：首先，師傅會教學員怎樣調配釀豆腐的料，學員按照我們的正確配方，自己親手調配。

　　2：然后，學員再學習制作釀豆腐的各類配料、調味料，每個配料都會讓學員親手操作，學習制作。

　　3：制作好各類配料和調料后，師傅會指導學員，怎樣制作出一道好看又好吃的釀豆腐來，這個過程要讓學員反復操作，確保學員能扎實的掌握好做釀豆腐的技術和訣竅。

　　釀豆腐介紹：

　　相傳很久以前，九疑山下的一戶人家，因兄弟不和，外出謀生時，一個往北，一個往南，但他們都非常孝敬自己的母親，每年年初外出，到了過春時，就趕回來和母親團年。有一年，哥哥買回了豬肉，弟弟帶回了油炸豆腐，心靈手巧的母親，就將肉和豆腐做成了香美可口的肉餡豆腐團年席上，兄弟倆吃到這道菜，都感到味道鮮美，松脆可口，肥而不膩，多吃不厭。這時母親語重心長地對他們說：你們兄弟要像這豆腐丸子一樣，團結親愛，就能做出大事來。兄弟倆從中悟出了道理，后來團結一致，把一個家庭搞得很興旺，聞名整個寧遠縣。從此，九疑山下的家家戶戶，每到春節(jié)必做肉餡豆腐，以象征一家人和睦相處。