【課程簡(jiǎn)介】

泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨(dú)特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。

【菜品特色】

脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營(yíng)養(yǎng)豐富。

鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪(紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風(fēng)味最佳)，用精選肉雞爪泡制而成，發(fā)源于重慶的民間獨(dú)特美食，后逐漸流行于四川和重慶地區(qū)，近幾年重慶本土企業(yè)包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化，握有發(fā)明專利，又流傳至大江南北，深受全國(guó)人民歡迎。

【課程教學(xué)】

老師教學(xué)員講解雞爪的處理

掌握雞爪的清洗 

煮制去腥切制等知識(shí)

浸泡雞爪如何用各種香辛料腌制 

配制調(diào)味水 

浸泡時(shí)間溫度控制保存方法

主要雞爪浸泡的方法應(yīng)注意什么問題 

鳳爪的燜制方法與技巧把握

【營(yíng)養(yǎng)成分】

營(yíng)養(yǎng)素每100克

熱量196.23大卡

碳水化合物5.93克

脂肪11.82克

蛋白質(zhì)17.64克

纖維素1.13克

【營(yíng)養(yǎng)功效】

祛脂降壓 養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

北京品味軒餐飲文化培訓(xùn)中心是北京美味興餐飲管理有限公司旗下小吃培訓(xùn)基地，自2009年成立以來，培養(yǎng)了大批餐飲業(yè)高級(jí)人才，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，以培養(yǎng);匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英的為己任，秉承專業(yè)、誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

北京品味軒小吃培訓(xùn)以做中國(guó)最好的小吃培訓(xùn)為己任，以為弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)小吃文化為目標(biāo)，致力于科學(xué)培養(yǎng)，符合當(dāng)前餐飲管理、制作和服務(wù)為一體的餐飲小吃行業(yè)高技能人才。

北京品味軒餐飲文化培訓(xùn)學(xué)校本著務(wù)實(shí)精神，實(shí)實(shí)在在教學(xué)，不搞加盟，不保密配方，不留后手，教你的都是高品質(zhì)，扎實(shí)的小吃技術(shù)。

全實(shí)踐教學(xué)，學(xué)員全程親自動(dòng)手操作，隨到隨學(xué)，不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。

不收取任何加盟費(fèi) 現(xiàn)在市面上的傳統(tǒng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和加盟項(xiàng)目都是以授權(quán)和收取加盟費(fèi)的形勢(shì)進(jìn)行運(yùn)作，北京品味軒餐飲文化培訓(xùn)學(xué)校只收取技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，單可以享受更多的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。