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如今,我們的生活離不開網(wǎng)絡(luò),網(wǎng)絡(luò)會(huì)第一時(shí)間幫我了解外面的世界,最近這幾年更是增長迅速,網(wǎng)紅與短視頻豐富著我們?nèi)粘I畹耐瑫r(shí),在餐飲行業(yè)中也有很多的先行者利用自己的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)去與網(wǎng)友分享,最終成為了月入過百萬的網(wǎng)紅廚師!
首先我們來看看以下數(shù)據(jù):
美食視頻博主李子柒:新浪微博粉絲 1000萬+;網(wǎng)紅廚師王剛:頭條號(hào)粉絲 400萬+;農(nóng)村四哥:頭條號(hào)粉絲 100萬+;小管家美食:頭條號(hào)粉絲 160萬+。
其實(shí)網(wǎng)紅廚師并不是才出現(xiàn),想想之前傳遍網(wǎng)絡(luò)的撒鹽哥、喊菜哥,網(wǎng)紅廚師們似乎總會(huì)不時(shí)出現(xiàn)在社會(huì)言論的風(fēng)口浪尖。對(duì)于他們,輿論褒貶不一自然也是常態(tài),有人認(rèn)為他們工作認(rèn)真,讓大眾有機(jī)會(huì)了解真實(shí)的廚師,也有人認(rèn)為這些網(wǎng)紅廚師只是逢場(chǎng)作秀、制造噱頭而已。今天小編就和大家聊聊網(wǎng)紅廚師那些事。
網(wǎng)紅廚師為何越來越多?
直播、短視頻是最低門檻的營銷渠道,隨著各種短視頻、直播平臺(tái)的普及,人人都有機(jī)會(huì)獲得曝光,只要你有與眾不同之處,就有可能成為某個(gè)領(lǐng)域的網(wǎng)紅。而這些低門檻的營銷渠道,誰都可以一試,能夠抓住眼球、吸引注意力,就有可能成為網(wǎng)紅。相比以前在后廚靜默工作、無人問津的狀態(tài),實(shí)在是天差地別,這也是網(wǎng)紅廚師誕生的基礎(chǔ)。
成為網(wǎng)紅會(huì)有金錢等額外收獲
很多廚師通過直播、短視頻等方式獲得了高于工資幾倍的額外收入。并且隨著平臺(tái)的宣傳等各種曝光,讓越來越多的廚師涌入這個(gè)領(lǐng)域。
廚師越來越意識(shí)到營銷自己的重要性
傳統(tǒng)的廚師都是在后廚默默無聞的工作,但是每個(gè)人心中都會(huì)有一個(gè)從草根變成明星的夢(mèng)想,從默默無聞到渴望被認(rèn)可,不斷營銷自己,也是更多人想成為網(wǎng)紅的原因之一。
但是我們也應(yīng)該看到,隨著平臺(tái)的開放,新媒體的傳播,大量的廚師涌入到這些平臺(tái)。對(duì)不同層級(jí)的網(wǎng)紅廚師來說,面臨的挑戰(zhàn)也各不相同。成為網(wǎng)紅只證明一部分能力,沒有多方面扎實(shí)的基本功,很難有長久人氣。
網(wǎng)紅廚師的本質(zhì)其實(shí)還是廚師,大眾還是會(huì)從一個(gè)廚師的角度去考察、衡量乃至要求你的能力,而最能證明一個(gè)廚師能力和功夫的,就是他的菜品,菜品也是最容易區(qū)分不同層級(jí)廚師的手段。
假設(shè)這些直播平臺(tái)不曾存在,那么在這個(gè)行業(yè)里最可能出人頭地的,就是那一批敬業(yè)勤懇的廚師,他們專注于做好每一道菜,不盲從不求快,只做最能提升自己功力的事情。而那些只是停留于表面功夫的廚師,則很難有實(shí)力研發(fā)更多更新的菜品,呈現(xiàn)給自己的粉絲。
網(wǎng)紅廚師比拼的是什么?
成功的網(wǎng)紅廚師一定既有豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn),又有良好的語言能力,還需要懂管理、懂營銷、懂推廣、懂技術(shù)、懂商業(yè)、有人脈、有資源……拼到最后其實(shí)就是比拼個(gè)人的綜合實(shí)力,這也是社會(huì)用來篩選不同層級(jí)網(wǎng)紅廚師的漏斗。
但是我們也應(yīng)該看見,成為網(wǎng)紅廚師的畢竟是少數(shù),對(duì)于大多數(shù)普通的、沒有資源的、也相對(duì)內(nèi)向的廚師來說,應(yīng)該怎樣去做才能有更好的未來?
來看看全世界最著名的米其林大廚們是怎么說的?
保羅·博古斯(Paul Bocuse)
1、“ 你要是想成為一名合格的廚師,那你就必須努力,努力再努力”(這是老爺子在自傳中寫給全世界年輕廚師的話)。
2 、“烹飪是燃燒的藝術(shù),就像和你的情人幽會(huì),你必須放肆一點(diǎn),投入一點(diǎn),去享受那個(gè)浪漫而富有創(chuàng)造力的過程”(這是博古斯?fàn)敔斣趦赡昵俺霭娴男聲妒セ稹分兴鶎懙降脑?,在書中博古斯?fàn)敔敯咽澄锱腼兊倪^程比作追求女性,而把自己對(duì)烹飪的美和女性的美做了很細(xì)致的對(duì)比)。
亞倫·巴薩德(Alain Passade)
1、如果我選擇一個(gè)年輕人進(jìn)入自己的廚房,我會(huì)很在意他的手,而外表不需要多英俊,高大,強(qiáng) 壯。在法國烹飪界有這樣一個(gè)標(biāo)準(zhǔn):“手的輕重!”如果一個(gè)人的心思不夠細(xì)膩,那么他擺放和裝飾菜品的時(shí)候就會(huì)很粗糙,很邋遢,做事情也會(huì)留下痕跡,這是大 忌,所以手的輕快節(jié)奏和準(zhǔn)確度很重要,其次穿著,不需要多么奢華,但一定要適合自己。如果你把自己裝飾的像個(gè)“小地痞”或者不修邊幅的話,我勸你趁早轉(zhuǎn)行,這是一個(gè)態(tài)度問題,審美觀,懂嗎?你不是小流氓,也不是“暴發(fā)戶”你是一個(gè)廚師。
2、烹飪就像愛情,你要帶著放肆的情感投入其中,否則不要。
Thomas keller (托馬斯·凱樂)
1、廚師,我把這個(gè)職業(yè)看成是一種自娛自樂,其實(shí)烹飪更像是欣賞歌劇,無論對(duì)于廚師還是客人,這都是一個(gè)偉大且享受的過程。
2、現(xiàn)在全世界有那么多有著美好夢(mèng)想的年輕廚師在奮斗,我只想告訴他們。別放棄,無論你在什么樣的環(huán)境工作,記住一個(gè)目標(biāo),開一家小店,做你喜歡做的菜,當(dāng)然得是大家愛吃的才行。別忘了在這個(gè)過程中思考,思考,依然是思考!
他們身上有一些共同點(diǎn),比如:
認(rèn)真專注,享受烹飪;
心系客人,力求所好;
關(guān)注細(xì)節(jié),不忘初心;
融于生活,營銷自己;
…………
成為網(wǎng)紅廚師,的確證明了在某些方面你有與眾不同的地方,但這并不意味著終點(diǎn),時(shí)間的考驗(yàn)才是最難通過的那關(guān)。而想要迎接這個(gè)最大的挑戰(zhàn),只有不斷磨練自己的真功夫,一切以食客為出發(fā)點(diǎn),才可能成為真正的網(wǎng)紅,擁有可持續(xù)的未來。
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