菜譜大全

制作：

1、提前批量制作出麻辣湯料，其方法是：凈鍋上火放菜油燒熱，先下姜片、蒜片、青紅小米椒節(jié)、蔥段、芹菜節(jié)、洋蔥片和鮮青花椒炒香，摻入適量鮮湯熬出味以后，打去料渣并加蠔油、芥末、鹽、味精和雞精調(diào)味，便得麻辣湯料。

2、另把美蛙治凈后，納盆加姜片、蔥節(jié)、料酒和胡椒粉碼味待用。

3、臨出菜時(shí)，取砂煲上火，舀入油一勺、麻辣湯料兩大勺，燒熱再下芹菜節(jié)、土豆粉、水發(fā)木耳和碼過味的美蛙。改小火煮熟后，撒入青椒圈和藿香碎，稍煮即可連煲端上桌。