菜譜大全

材料：

原料：

笨鵝（農(nóng)家放養(yǎng)的鵝）半只（毛重約2000克），鮮香菇50克，紅辣椒2個，蒜苔20克。

調(diào)料：

精鹽、味精各5克，糖2克，料酒5克，八角3個，色拉油500克，蔥、姜各5克，鮮湯100克，生粉10克，醬油5克。

制法：

1、將笨鵝宰殺后洗凈剁成3厘米見方的塊，焯水后待用。

2、鮮香菇洗凈，蒜苔切段，紅辣椒切滾刀塊待用。

3、鍋內(nèi)加入色拉油燒至六成熱，下入鵝塊小火炸成金黃色倒出。

4、鍋留底油，燒至五成熱，加入蔥、姜、八角大火爆香，放入鵝塊、烹料酒后加入醬油煸炒10秒，注入鮮湯及鹽、糖燉20分鐘至八成熟，加入鮮香菇，蓋上蓋慢火燉1個半小時至汁濃時放入蒜苔、辣椒、味精略翻后勾芡、淋明油出鍋即可。

特點：

此菜做法簡單，口味香醇濃郁，鄉(xiāng)土氣息很濃。

制作關(guān)鍵：

此菜一定要慢火燉制才能燉出鵝的濃香。

出品人：劉凱