菜譜大全

這是一款典型湘菜家常菜，主料和輔料都是湖南本地特色食材，突出地方風(fēng)味，用本地土仔姜引爆仔鴨的鮮香，菜品香辣入味、開胃下飯，是夏季餐桌非常受歡迎的菜品。

原料：

土仔鴨500克，仔姜、小米椒各150克。 

調(diào)料：

山茶油50克，鹽4克，５度湖之酒100克，味精、雞精、八角粉各1克，辣椒醬5克，生抽15克，蠔油5克、胡椒粉2克，本地青椒10克。 

制作方法： 

1.將制凈仔鴨去主骨，切成塊，放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味；小米椒、青椒切段；仔姜切小片；大蒜葉切小段。 

2.熱鍋入山茶油燒熱，（更多湘菜特色菜就在唐杰湘菜網(wǎng)）下鴨塊煸炒至八成熟，倒出。 

3.鍋留底油燒熱，下仔姜片、爆香，下小米椒、青椒，加鹽煸炒，下鴨塊翻炒，烹湖之酒50克，放入100克啤酒，待湯汁收濃，加味精、雞精、胡椒粉、八角粉，淋生抽10克、辣椒醬、加蠔油翻炒均勻，出鍋裝盤即可。