菜譜大全

這道五花肉在腌制時，用到了大量傣味香料以及自制的姜蒜醬油，去腥、補色、解膩；制作時要先拉油，再放入炭火慢烤，金黃誘人，絲毫不膩。

制作流程：

1、帶皮精五花肉5000克洗凈瀝干，改刀成長10厘米、寬5厘米、厚2厘米的大片，放入盆中。

2、大芫荽500克、鮮紅小米辣300克、荊芥300克、香柳250克放入木桶舂碎，倒入盛有五花肉的盆中，加干辣椒碎350克、自制姜蒜醬油250克以及適量鹽、雞粉、味精抓拌均勻，入冰箱冷藏腌制一夜。

3、第二天取出肉片，沖凈表面腌料，入六成熱油炸至顏色淺黃，撈出瀝油備用。

走菜流程：

取五花肉擺進烤網(wǎng)，無需刷油，放在炭火上小火烤5分鐘至顏色金黃，取出每兩片為一份改刀成大丁即可裝盤，上桌蘸干碟食用。