菜譜大全

       蘿卜紅燒排骨 這個(gè)季節(jié)，不同的人有不同的需要兒。這道菜基本上可以滿足所有人的需要，因?yàn)樗蟹浅ＸS富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且做法非常的簡(jiǎn)單。做的時(shí)候一定要注意多放一點(diǎn)水防止干鍋另外就是大家再做的時(shí)候千萬(wàn)不要心急，放水放的只需要放一點(diǎn)就可以了。

食材明細(xì)

主料：

排骨 ：500g。

輔料：

蔥白 ：根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣。

蘿卜紅燒排骨的做法

1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi)。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來(lái)， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。開(kāi)鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。

2. 冰糖敲碎。 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色。

3. 把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒。 倒入少許醬油上色。 放入大料、香葉、桂皮， 姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜。

4. 倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。 湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。出國(guó)盛盤。