菜譜大全

食材明細(xì)

主料：

　　蝦 10只，文蛤 250克，青椒 1個(gè)，黃椒 1個(gè)，雞蛋 1個(gè)，米飯 1碗。

輔料：

　　紅咖喱醬 1大勺，魚(yú)露 2勺，油 適量。

泰式紅咖喱海鮮炒飯的做法

　　1 蝦剝殼洗凈，開(kāi)背取蝦線。

　　2 青椒、黃椒洗凈切條。

　　3 鍋中倒入適量水，燒開(kāi)后放入蝦仁焯水，煮至變色后撈出瀝水。

　　4 文蛤洗凈倒入鍋中焯水，煮至開(kāi)口后撈出瀝水。(文蛤可提前放淡鹽水中浸泡吐沙。)

　　5 重新起鍋，倒入適量油;碗中打入雞蛋劃散成蛋液，倒入鍋中炒熟，盛出備用。

　　6 重新起鍋，倒入適量油，下入蝦仁、文蛤、青椒、紅椒。

　　7 調(diào)入紅咖喱醬。

　　8 調(diào)入魚(yú)露。

　　9 翻炒均勻。

　　10 倒入冷涼的金龍魚(yú)泰國(guó)香米飯，翻炒均勻。(最好用泰國(guó)香米煮飯，口感正宗!)

　　11 出鍋，請(qǐng)品嘗。

小貼士

　　1、紅咖喱醬是東南亞一帶最常用的咖喱，色紅味辣，口味偏咸。我們平時(shí)吃的咖喱飯，一般是用日本黃咖喱。 2、魚(yú)露又稱魚(yú)醬油，是一種咸鮮味的調(diào)味品。主要以小魚(yú)蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后制成。