菜譜大全

食材明細(xì)

主料：

　　牛前腿 300g，糯米 適量，新鮮香菇 5個(gè)，水發(fā)木耳 50g。

輔料：

　　油 適量，鹽 適量，白菜 200g，青菜 150g，雞湯 600g。

雪花丸子的做法

　　1 準(zhǔn)備好所需材料

　　2 把糯米洗凈浸泡12小時(shí)以上洗凈，中間可以換幾次水 牛肉切小塊，蔥姜洗凈切末，都一起加絞肉機(jī)絞成肉泥

　　3 肉泥加生抽、胡椒粉、花椒粉、鹽、白糖蛋清拌均勻，找一個(gè)方向攪拌上勁，加少許淀粉再次拌均勻

　　4 把牛肉餡來回團(tuán)成16克左右的肉丸子

　　5 把肉丸子放在泡好的糯米里，裹均勻，讓每個(gè)丸子都沾上糯米

　　6 把肉丸子放在蒸鍋里，大火蒸40分鐘左右

　　7 把青菜、白菜洗凈切好，香菇洗凈、枸杞洗洗泡泡，黑木耳洗凈、凍豆腐切塊，青紅洗凈切末，洋蔥切末

　　8 提前把雞湯燉好

　　9 把香菇、木耳、凍豆腐加雞湯煮熟透入味

　　10 把白菜、青菜鋪在盆底，把煮好的食材倒在上面，加雞湯

　　11 把蒸好的丸子鋪在盆中間

　　12 撒上青紅辣椒，洋蔥末，上蒸鍋再次大火蒸5分鐘左右即可

小貼士

　　牛肉丸子，調(diào)味要比平時(shí)的做丸子要重一些，因?yàn)榕疵滓照{(diào)味品 丸子也可以用羊肉、雞肉等，看個(gè)人口味了，一般牛肉比較好