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更新時間:2019-02-16 15:14

云南椒麻雞 592 31

材料 雞腿一只,圓白菜幾片,青辣椒,紅辣椒,香菜,醬油,鹽,糖,花椒,魚露,蔥花,蒜末,香油,米酒,生粉, 做法 1.雞腿浸泡后洗干凈,去掉多余的油脂 2.剔除雞腿骨,用刀

  步驟  
云南椒麻雞
材料

雞腿一只,圓白菜幾片,青辣椒,紅辣椒,香菜,醬油,鹽,糖,花椒,魚露,蔥花,蒜末,香油,米酒,生粉,

做法

1.雞腿浸泡后洗干凈,去掉多余的油脂

2.剔除雞腿骨,用刀整平雞腿肉,加入醬油、米酒、鹽、糖少許,按摩均勻腌制入味

3.圓白菜、青辣椒、香菜、大蔥洗凈備用

4.花椒、干紅辣椒、蒜瓣也準(zhǔn)備好

5.鍋中放入適量油(2湯匙做左右),放入花椒粒小火慢慢炸至花椒粒變焦,濾掉花椒粒留油備用

6.圓白菜如沸水鍋中焯至斷生,撈出浸入冷水

7.腌制好的雞肉均勻拍上生粉

8.入空炸鍋中炸至外皮焦酥

9.碗里加入魚露、涼開水、香油、醬油、少許糖、花椒、少許米酒調(diào)勻,再把蔥、蒜、青辣椒、干紅辣椒切末放進(jìn)去調(diào)成澆汁

10.焯好的圓白菜瀝干水分后切成絲墊在盤子底部

11.再把炸好的雞腿肉切塊放到圓白菜上

12.淋上調(diào)好的澆汁,撒上香菜末即可上桌食用

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