菜譜大全

制作：食藝食尚 向暉

這是一道貴州著名小吃，它有著好聽(tīng)的名字、光亮的外表、爽滑噴香的滋味，深受貴州本地年輕人的喜愛(ài)。

材料：

原料：

酸湯豆腐塊500克。

調(diào)料：

菜子油、醬油各10克，折耳根末30克，手搓煳辣椒面15克，純凈水60克，鹽4克，味精3克，花椒面1克，香菜、木姜油、蔥花各2克。

制作：

1、將所有調(diào)料（菜子油除外）拌勻即成蘸水。

2、鍋內(nèi)（用鐵板最佳）放入菜子油，燒至三成油溫時(shí)放入豆腐塊，小火將豆腐塊表皮烤干，翻面再次烤干，至豆腐發(fā)黃鼓起時(shí)放入盤(pán)中，從側(cè)邊切開(kāi)，放入蘸水即可。

關(guān)鍵：

生產(chǎn)酸湯豆腐塊的廠家較多，且自制成本較高，并不劃算，推薦直接購(gòu)買(mǎi)質(zhì)量過(guò)關(guān)的酸湯豆腐后切成8厘米×4厘米×1.4厘米的塊即可。