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推薦理由：

舟山膏蟹由于生長于深海海底，加之舟山海域是咸水與淡水的交匯處，水溫的差異使舟山膏蟹具備得天獨厚的生長環(huán)境，其以肉質(zhì)鮮美著稱，素有“蟹中之王”的美稱。將活膏蟹拆蟹后迅速放入到冰箱中冷凍，保持其肉質(zhì)的鮮味不流失，將其在冰箱中取出澆汁，蟹體的溫度很適合用來制作涼菜。

原料：

舟山活膏蟹350克。

調(diào)料：

A料（花雕酒20克，白酒10克，白砂糖15克，香醋25克，辣妹子醬8克，沙姜粉、李錦記舊裝蠔油、生抽各5克，味精3克，美極鮮辣味汁4克，姜末6克），高度白酒10克。

制作：

1、將紅膏蟹卸下蟹蓋，剝?nèi)ヶw，用清水洗凈，瀝干。

2、在蟹身上撒高度白酒，入冰箱中短時間速凍。

3、將凍好的膏蟹改刀，裝盤，澆上A料，拌勻，上桌即可。