菜譜大全

這是一款毛利超高的家常川菜，賣相看起來(lái)也比較清爽，水晶粉先浸泡軟再入調(diào)味的湯鍋內(nèi)一同燒入味，突出清爽的藤椒油香，成本不高，添加的杏鮑菇、肉粒、韭菜末和粉絲同煲卻很營(yíng)養(yǎng)健康。

砧板：

選用哈爾濱蘭根產(chǎn)的水晶粉100克，用涼水浸泡12小時(shí)；杏鮑菇100克切粒；韭菜50克切末。

爐頭：

1.鍋入色拉油50克燒熱，入杏鮑菇粒炸干水份，撈出控油。

2.鍋入菜子油50克燒至六成熱，下入豬肉末50克炒干水份，下炸后的杏鮑菇、生姜米20克翻炒均勻，入蠔油10克，辣椒粉15克，花椒粉、白糖各5克，廚邦雞粉8克炒勻出鍋。

3.浸泡后的水晶粉汆水，鍋內(nèi)加水500克燒開(kāi)，加入藤椒油5克，廚邦蠔油、豉油各50克，雞粉、熟雞油各10克，白糖、味精各5克調(diào)味，下水晶粉燒開(kāi)，出鍋裝入燒熱的煲中，放炒好的肉末和杏鮑菇，上面撒上韭菜，加蓋上桌。