菜譜大全

       老北京炒疙瘩，這道菜也有點像我們南方人吃的炒面皮，特別的好吃，也算是面食里的另種吃法，而這樣炒的疙瘩吃起來也是非常有韌勁的，里面又加了各種蔬菜，五顏六色，讓這菜看起都非常有食欲，而這樣的小吃在北京也是特別容易吃到的，到北京一定要去吃。

食材明細

主料：

香菇 ：適量；木耳 ：適量；蒜苗 ：適量；豬肉 ：適量；面團 ：適量；雞蛋 ：適量。

輔料：

醬油 ：適量；料酒 ：適量；淀粉 ：適量；蔥 ：適量；姜 ：適量；鹽 ：適量；雞精 ：適量。

老北京炒疙瘩的做法

1. 香菇泡軟洗凈切絲，木耳泡軟摘洗干凈，蒜苗洗凈切段，豬肉切絲加醬油、料酒、淀粉腌制;

2. 面團和好后餳十幾分鐘，搟成厚一些的大圓片，切成條，撒一些面粉，把面條滾圓，裹上面粉;

3. 把條切成小丁，滾圓，裹上面粉;

4. 把面疙瘩放入沸水中煮熟，過涼水備用;

5. 雞蛋炒熟備用;

6. 鍋中油七成熟，放入蔥、姜、肉絲，炒至肉絲變白;

7. 放入木耳、蒜苗，翻炒均勻;

8. 放入面疙瘩、雞蛋，翻炒均勻，撒上一點鹽和雞精調(diào)味即可。