菜譜大全

原料：綿羊羊羔肉９００克, 水發(fā)粉絲１００克, 泡辣椒末５０,克野山椒末２５克,榨菜末３０克, 姜片２０克, 蔥節(jié)５０克, 姜米１０克,蒜米２０克,醪糟汁５０克,香菜１５克,精鹽、味精、胡椒粉、五香粉、松肉粉、干淀粉、白糖、白醬油、色拉油各適量

制法

羊羔肉洗凈，連骨剁成５厘米長的條，放入清水中泡去血水后，撈出瀝凈水分，納盆，用姜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、五香粉、松肉粉、醪糟汁等拌勻，腌漬約４０分鐘，揀去姜蔥.凈鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入泡辣椒末、野山椒末、姜米、蒜米及榨菜末炒香出色，調(diào)入白糖、味精，炒勻后起鍋倒入羊羔肉內(nèi)，再加入適量干淀粉拌勻.水發(fā)粉絲放入一盤內(nèi)墊底，上面排擺上碼好味的羊羔肉，再用保鮮膜封好，上籠用旺火蒸熟后取出，揭去保鮮膜，淋上白醬油，撒上香菜末，再淋上少許熱油即成。