菜譜大全

此菜借鑒了水煮牛肉的制法，不過卻用的是黑豆花來墊底。

制法：

1、把黑豆磨成豆?jié){，濾渣點成黑豆花后，舀入水晶窩盤墊底。另把肥牛切成薄片，入盆加鹽、姜蔥汁、料酒和濕淀粉拌勻腌味。

2、鍋里放適量的色拉油燒熱，先下郫縣豆瓣醬、香辣醬、姜米、蒜米和蔥末炒出顏色，摻鮮湯煮出味以后打去料渣，下入肥牛片煮熟，其間加鹽和雞粉調好味，待出鍋倒在黑豆花上面后，撒入酥黃豆和炸薄脆，另外點綴些香菜便好。