菜譜大全

設(shè)計(jì)思路：

作為以制作東北家常菜為主的菜館，怎能少了燴菜，此菜選用五花肉、水晶粉，算是最經(jīng)典的搭配，五花肉增香，海帶絲提鮮，豆腐絲增加湯汁鮮美，水晶粉慢慢吸收各種美味，調(diào)味上加入高湯、鹽、味精等簡(jiǎn)單調(diào)味，幾種家常原料的搭配，讓人回憶起小時(shí)候家中的大雜燴，親切、熟悉、美味。

原料：

海帶絲200克，榆樹(shù)干豆腐絲100克，水晶粉150克，五花肉50克。

調(diào)料：

鹽2克，蔥末、姜末、雞粉各3克，味精、雞汁各4克，高湯500克，色拉油20克，醬油、蔥花各5克。

制作方法：

（1）五花肉切片；水晶粉用水泡好。

（2）鍋內(nèi)入油，燒至五成熱時(shí)，倒入蔥末、姜末爆香，下入五花肉炒香，烹醬油，加高湯，加入豆腐絲、海帶絲，加鹽、味精、雞粉、雞汁調(diào)味，小火慢慢燉，最后加入泡好的水晶粉燒至入味，出鍋裝盤，撒蔥花即可。