菜譜大全

選用四季豆和年糕一同燒制，在調(diào)味方式上做了一些改變，用辣鮮露、燒汁調(diào)味，并添加啤酒和雞湯來提鮮入味，年糕軟糯、豆王脆爽，是每桌必點菜之一。

材料：

原料：

四季豆200克，水磨年糕250克，鹵熟的牛肉片20克。

調(diào)料：

A料（蠔油8克，雞汁、辣鮮露各3克，味精5克，胡椒粉2克，日本燒汁、東古醬油各4克）

蔥油30克，小米椒5克，紅椒條4克，雞湯50克，啤酒30克，鹽4克，濕淀粉10克。

制作：

1、將豆王（四季豆）切成長5厘米的段；水磨年糕切5×0.8厘米的一字條。

2、將豆王和年糕分別加鹽焯水，鍋內(nèi)加入蔥油燒熱，放入牛肉片、小米椒、紅椒條炒香，再加入雞湯、啤酒，入A料調(diào)味，下豆王和年糕燒制1分鐘，用濕淀粉打薄芡，出鍋即可。