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餐飲培訓(xùn)
餐飲采購方式之議價采購
來源:美食可尋 時間:2018-06-17 09:49:56        瀏覽:303
(1)議價采購的含義 議價采購是針對某項采購物品,品牌物料,以公開方式與廠商個別進行洽購并議定價格的一種采購方法。由于價格的擬定是雙方磋商后訂定,故此項采購方式又稱為雙

(1)議價采購的含義
  
  議價采購是針對某項采購物品,品牌物料,以公開方式與廠商個別進行洽購并議定價格的一種采購方法。由于價格的擬定是雙方磋商后訂定,故此項采購方式又稱為雙方議價法。
  
  (2)議價采購的優(yōu)缺點
  
 ?、賰?yōu)點
  
  a、議價采購 適于緊急采購,它可及時取得迫切需要的物品。
  
  b、議價采購較其他采購方式更易獲取適宜的價格。
  
  c、對于特殊性與規(guī)格的采購品,議價采購 適宜,且能確保采購質(zhì)量。
  
  d、可選擇理想供應(yīng)商,提高服務(wù)質(zhì)量與交貨安全。
  
  e、有利于政策性或互惠條件的運用。


餐飲采購方式之議價采購

  
  ②缺點
  
  a、議價采購是以不公開方式進行磋商議價,容易給采購人員造成舞弊機會。
  
  b、秘密議價違反企業(yè)公平、自由競爭的原則,易造成價格壟斷。
  
  c、 議價易造成廠商哄抬價格的弊端。
  
  (3)議價預(yù)估的方法
  
 ?、俨少彶惋嬇腼冊O(shè)備,若廠商有產(chǎn)品目錄或價目表,則可參考,并可參照市場行情預(yù)估。
  
  ②實際從事市場商情調(diào)查,可通過同業(yè)所提供的采購資料,其實際調(diào)查比較三家以上廠商的價目表,以其平均值作為預(yù)估價格。
  
 ?、鄄少徥称吩?,可參考以往進價及市場預(yù)估。
  
 ?、軐τ诖笞谑吖?,除參照以往進價外,并可電詢批發(fā)市場作為依據(jù)。
  
 ?、萑羲少徫镔Y無以往相同規(guī)格資料可參考時,則可以性質(zhì)相似的采購物資價格資料供參考,或以政府或同業(yè)所訂價格來預(yù)估。
  
  (4)議價采購的步驟
  
 ?、賹彶閳髢r單
  
  審查廠商寄來的報價單,通常必須注意下列幾點:
  
  a、品名、規(guī)格、質(zhì)量是否符合需求?b、報價是否確定?有無附帶不確實價格條款?
  
  c、付款條件、報價有效期是否合理?d、交貨期與交貨方式是否合乎要求?
  
  e、是否附有特別條款,如索賠、違約罰款、不可抗力等等因素,其內(nèi)容是否合理?
  
  ②訂期議價及簽約
  
  買方接到賣方寄來報價單后,經(jīng)過審查后若認(rèn)為合理,即可由買方擇期議價,對于大宗特殊設(shè)備有時需要歷經(jīng)多次洽商,分析每項條款后,才可以決定,再由買賣雙方正式簽署合約。
 

 

 采購物品 
 

  (5)議價采購應(yīng)注意的事項
  
 ?、僮h價采購必須指定廠牌或確定質(zhì)量、規(guī)格,此為 要件。
  
 ?、谧h價采購必須要求供應(yīng)商提供原廠報價單或價目表正本,以防止中間商不實的報價,若是復(fù)印件仍應(yīng)要求對方提出原本核對或電詢,以防中間商涂改舞弊。
  
  ③有些代理商為爭取生意,對買方所提條件,如規(guī)格、品質(zhì)、交貨期、價格等,往往未經(jīng)原廠同意即一口承諾。
  
  因此,議價時須詳審代理商與原廠商的代理契約關(guān)系,若是涉及到規(guī)格、品質(zhì)、交貨期、價格等條款的修訂與變更,必須要求代理商提出原廠的承諾文件才作決定。
  

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