牛肉是一種高能量的食物，吃了可以很好的提供抵抗力，并且很多喜歡健身的人就特別喜歡吃牛肉，因為可以增強肌肉，強健筋骨，特別適合強身健體的食物。在國外的牛肉一般都是煎或者烤兩種吃法，并且是一大塊烹飪，但中國就不一樣，吃法比較多樣性，追求口感肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)美味。下面就由育廚西安燒烤培訓在這里教大家?guī)追N牛肉的烹調(diào)技巧。
牛肉烹飪
1、用醬油腌制牛肉，加入淀粉或蛋白拌勻。如有時間，可將肉與油混合，腌制2小時，使油滲入肉內(nèi)，在平底鍋中煎炸時，將肉中的油膨脹，破壞肉的粗纖維，使肉變得鮮嫩；當油炸牛油油(油食品)時應多，熱，大熱，牛肉油炸中井可以，不要炒太久，以免太老。
2、烹調(diào)美味牛肉的主要秘訣是選擇正確的方法在不同的地方烹調(diào)牛肉。牛肉肉質(zhì)嫩，適合烤、炒，如魚片、牛腰牛排等.肉質(zhì)比較堅韌的可以燉、蒸、煮來烹調(diào)。
3、過高的溫度或火會把牛肉的外皮烤得太好或燒焦，中間還沒有煮熟。嫩切的肉用中火煮熟，小火適合肉質(zhì)的堅韌牛肉。
4、翻炒牛肉時，最好使用夾或筷子，以免把肉汁刺破，以免肉汁丟失。炸漢堡肉時，請用勺子翻轉(zhuǎn)，不要按，讓肉汁流進干、多汁的漢堡包中。
5、確定牛肉熟化程度取決于牛肉厚度的大小。要做到這一點，一個簡單的方法是在靠近骨頭的地方開一條路，對比一下顏色，而去骨的牛排則是在中間切的。當牛肉快完成時，關掉加熱15分鐘，然后溫度就會繼續(xù)上升到合適的成熟程度。通常肉絲最好是煮熟的，或者不是粉紅色的，燉牛肉，蒸牛肉，直到叉子掉了才行。
牛肉特別適合生長期和缺乏抵抗力的人食用，想做出好的菜肴就要有正確的技巧，在烹調(diào)牛肉前可以先用醬油腌制一下，讓肉質(zhì)更加鮮嫩。以上就是育廚西安燒烤培訓教大家?guī)追N牛肉的烹調(diào)技巧，想學習更多美食技術就到育廚餐飲培訓學校，這里有正宗的師傅，一對一指導教學，歡迎您來參觀品嘗！
