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課程級別初級
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培訓周期一周左右
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
干鍋雞雜是非常好吃的，色美味香,經(jīng)濟實惠。最早起源是川菜中，是川菜非常有特色的菜肴。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。
干鍋雞雜培訓課程安排：
1、講述干鍋雞雜發(fā)展史及特色特點。
2、參觀干鍋的制作流程。
3、培訓制作所使用工具、原料、調料等選購技巧及注意事項。
4、所用調料的配制。
5、原料的處理方法與處理技巧。
6、所需要的調味配料的調配和調制。
7、制作過程及技巧培訓。
8、肉制品、素菜等原材料、配料、調料等材料的保管及存放方法。
干鍋雞雜實操內(nèi)容：
1、干鍋原料、配料、調料的選取、采購、加工與保存方法培訓。
2、各種調料的作用與分類，醬料的選材、配方、配比及處理。
3、干鍋全部制作流程以及管理流程。
4、學員實踐學習干鍋制作工藝和管理流程。
5、復習制作技術，獨立完成產(chǎn)品的制作。
6、反復實踐操作，熟練操作流程。
培訓時間：不限制學習時間，包教包會，學會為止。一般3天左右，視情況而定。
