一、課程介紹

　　炸春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來(lái)。據(jù)古書(shū)陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號(hào)春盤?！鼻宕摹堆嗑q時(shí)記》也有：“打春，是日富家多食春餅?！笨梢?jiàn)春日做春餅，食春餅的民俗風(fēng)情由來(lái)已久?，F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語(yǔ)很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。

　　春餅是和以蔥、韭等辛味蔬菜做成的，“辛”與“新”諧音，過(guò)年吃五辛(蔥、蒜、韭、芥、蓼蒿)春餅，取除舊迎新的寓意。滬濱食俗，人們過(guò)年要吃韭黃肉絲春卷，是吃五辛菜，吃春餅古俗的傳承。這種油炸食品具有外皮酥脆、餡心軟嫩、顏色金黃、鮮香美味等特點(diǎn)。

　　二、川味春卷培訓(xùn)要點(diǎn)

　　1.川味春卷的系統(tǒng)性制作步驟;

　　2.春卷秘制配料、香料的選購(gòu);

　　3.春卷食材的預(yù)加工實(shí)操;

　　4.春卷味型實(shí)操確定;

　　5.川味春卷系列味汁的實(shí)操調(diào)制;

　　6.春卷加工的基本時(shí)間、配料比實(shí)操;

　　7.川味春卷的拌料實(shí)操;

　　8.春卷系列調(diào)味的注意事項(xiàng);

　　三、實(shí)踐與后期維護(hù)

　　1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué);

　　2、采用真材實(shí)料、親自動(dòng)手實(shí)踐、現(xiàn)場(chǎng)演練操作;

　　3、理論與實(shí)踐密切結(jié)合，通過(guò)實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn)理論的可行性;

　　4、從相關(guān)食品加工基礎(chǔ)知識(shí)入手，全程手把手，一對(duì)一培訓(xùn)，直至出成品;

　　5、制作、開(kāi)店、經(jīng)營(yíng)，全方位指導(dǎo)。

　　四、南昌味煌培訓(xùn)的優(yōu)勢(shì)

　　a. 200余項(xiàng)小吃餐飲技術(shù)全方位助力你創(chuàng)業(yè)成功!

　　b. 數(shù)十位專業(yè)培訓(xùn)師，全天候研發(fā)高精尖創(chuàng)新菜品，后期配方再升級(jí)全免費(fèi)!

　　c. 我們鼓勵(lì)和支持學(xué)員做大做強(qiáng)，培訓(xùn)導(dǎo)師不定期開(kāi)店指導(dǎo)課堂全免費(fèi)!保你開(kāi)店無(wú)憂!

　　d. 學(xué)員更加本土化，本地學(xué)員進(jìn)行全國(guó)開(kāi)店扶持，營(yíng)業(yè)額過(guò)萬(wàn)比比皆是!

　　e. 本地培訓(xùn)師手把手教學(xué)更專業(yè)，更可量身定制開(kāi)店系列套餐!

　　f. 傳授整店輸出模式，學(xué)員想開(kāi)分店更輕松!