一位"新人"進入企業(yè)常規(guī)都會面臨著如下的挑戰(zhàn)：
 

　　1、陌生的臉孔環(huán)繞著他;

　　2、對新工作是否有能力做好而感到不安;

　　3、對于新工作的意外事件感到膽怯;

　　4、不熟悉的人、事、物，使他分心;

　　5、對新工作有力不從心的感覺;

　　6、不熟悉公司規(guī)章制度;

　　7、他不知道所遇的上司屬哪一類型;

　　8、害怕新工作將來的困難很大;

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　　讓"新人"盡快適應工作的小招：

　　新進人員入職培訓

　　新進人員的入職培訓，不同的企業(yè)其崗前培訓都有不同的安排與要求，結合餐飲業(yè)，個人認為必須做到以下幾點：

　　1.陌生感的消除：

　　當新員工進入企業(yè) 接觸 多的應該是人事部門。為了盡快消除新員工對陌生團隊的不安，人事部除在了培訓中應該以更多的親和力之外，可以主動帶他參觀公司各部門，并介紹同事認識。而老員工不但要真誠、熱情的表示歡迎，更要在其培訓學習期間提供更多的幫助。

　　2.服務行業(yè)從業(yè)人員心態(tài)建設：

　　這一點非常重要，無論是被逼真無奈還是真想利用服務行業(yè)段練自己，在這個行業(yè)都很容易被打擊而死火，案例中的小A就是一個活例。讓他們認識到這個社會是一個人人為人人服務的社會，服務業(yè)是一個高尚的行業(yè)，服務業(yè)是一個 能段練全才的大環(huán)境。

　　3.企業(yè)發(fā)展史、文化、結構、規(guī)章制度：

　　員工只有充分了解了企業(yè)的歷史文化等才能更好的理解企業(yè)的理念，才能更好的引起共鳴，也才能更快的融入企業(yè)團隊當中。

　　4.公司政策與福利、公司相關程序、績效考核：

　　一個人做事的動力來自于兩點，一是給予他想要的，二是給予他痛苦，讓他必須選擇做事來逃避痛苦。我們只有讓員工清楚的知道他工作后的利益回報以及努力的希望、愿景，同時如果不認真工作將會面臨的痛苦，只有這新，才能調動人 原始的動力。

　　5.崗位職責、崗位專業(yè)知識、專業(yè)技能：

　　只有知道了自己應該做什么、必須做什么、為什么要這樣做，新員工才能真正進入崗位，不然，他依然只是一個"觀光客",對業(yè)務操作起不到實際的幫助作用;

　　新進人員崗前培訓

　　1.致新員工歡迎信：

　　即然是一個餐飲集團公司，其分公司應該是獨立運作的團隊，這個新員工歡迎信不一定是正式的一封方案書信，也可以是腹搞， 好由分店經理利用班前會、全體員工大會等員工相對集中的時機進行。全體員工也對新員工的到來也要表現(xiàn)出真誠、熱情、友善的歡迎與鼓勵。

　　2.熟悉新的工作場所和人事：

　　由一位領班級以上 親自帶領新員工，熟悉餐廳的環(huán)境與各部門結構、工作職能及部門內的特殊規(guī)定，并熟悉各部門人員，特別是各部門負責人必須認真介紹。當然這里不是把 、負責突出，顯得特別重要，而是為了避免新員工在工作崗位上遇到一些困難的時候，不知道向誰求助。其中本部門員工的介紹認識是一個重點，因他馬上就會一起共事，必須讓他感受到小團隊的友善接納。

　　3.新崗位的工作描述、職責要求：

　　崗前培訓的專業(yè)知識與技能是面，到了實際崗位上是點。因此餐廳必須有一位部長級以上 ( 好是部門直屬 )針對這位新員工進行新崗位工作描述及職責要求說明。讓新員工明白自己應該做的、必須做的以及工作的責任。

　　新進人員在職培訓

　　1.為新員工指定一位資深員工作為幫帶老師：

　　不論新員工的崗前培訓多么優(yōu)秀，分到分店他依然再次面臨了一系列的陌生，這時如果有一位資深的員工作為他的幫帶導師的話，會加強新員工的信息，同時也能有效的對新員工的實際工作進行督導，加快新員工的團隊融入速度和成長、成熟速度。

　　2.討論員工的 項工作任務：

　　得到鼓勵與認可是新員工非常期望得到的。在進行正式的工作之前，分店經理如果能與新員工就其 工作任務進行一個溝通與指導、鼓勵說明結員工積極投入工作將會起到非常大的作用。當新員工 任何或者說 天工作結束后，經理如果能就其工作的完成情況進行一個點評、鼓勵、認可，這給員工的激情調動起作關鍵的作用，對員工加快融入團隊起作促進的積極效果。

　　3.派領班及以上 陪他一起用餐：

　　當員工 天或者前幾天的上崗，總會因種種原因讓員工的情緒起起落落，餐飲服務是一個勞動強度密集、工作鎖碎、高情感投入的行業(yè)，員工之間、顧客之間的不經意傷害時常發(fā)生，新員工在不明就里的情況下很容易被打擊而變得消極、害怕、懷疑，甚至如案例中小A一樣，只想離職快速逃離。

　　因此派一名班長及以上 陪他用餐既表現(xiàn)了關心與友愛，同時也可以利用就餐這一輕松時刻加強與新員工的溝通，了解到他當下正發(fā)生的事情和心理活動，從而對癥下藥，解除對方的疑慮與消極，用正確、積極的態(tài)度來面對工作的挑戰(zhàn)。

　　4.分店經理的一周非正式談話：

　　 次的工作任務討論是正式進行的，在新員工入職工作一周后，經理應該安排一次非正式的談話，重申其工作職責，談論工作中出現(xiàn)的問題，并明確、有效的回答新員工的問題。同時，可由 班子針對新員工一周的工作評估，并設定一些短期的工作績效目標，并協(xié)助其開展完成績效目標的計劃制定與實施，同時確定考核、檢測時間。

　　5.一月評估：

　　由分店經理、部門 與員工進行面談，討論試用期一個月來的工作表現(xiàn)，并填寫評估表。聽取他們對工作及公司發(fā)展的意見和期望，幫助他們明確方向，解決、指點工作和個人職業(yè)發(fā)展中的困難與困惑。

　　對于新員工表現(xiàn)好的一定要給予肯定的同時，對于不足的也要直接說出來，不能包庇也無需委婉，當然對于其不足不能打擊打壓，要引導其對自己不足的正確認識，并針對新員工的不足安排在崗培訓。其培訓方式有多種，餐廳可根據(jù)自己常用的方法和員工適用的方式進行，無論什么，有效就是 好。

　　舉例：某餐廳新進員工培訓入職一個月培訓方案

　　接待標準：熱情大方，耐心講解，微笑服務，關懷細致

　　入職接待：人事負責人或是當值 ，辦理好相關的入職手續(xù);

　　經理必做：

　　A、新入職員工進入學習前，店經理必須與其面對面地進行一次溝通，并在表單內填寫相關內容。(附件表單)

　　B、新員工入職學習完畢后，在進入相對應的崗位培訓前，經理必須與該員工進行第二次面對面的溝通，并在表單內填寫相關內容。

　　二天無薪培訓：

　　(主要由文員負責 、二天的全部工作流程)

　　 天：

　　由人事負責人或是當值領班，介紹了解餐廳的地理環(huán)境、餐廳的管理人員、用餐的注意事項、儀容儀表的要求、班前會的流程、學唱企業(yè)之歌、物品領用的方式、領取床上用品，由部門 高 或是經理安排住宿、鋪床;下午學習《員工手冊》相關內容、到對應的部門去了解學習;

　　第二天：

　　參加各自部門的準備工作、學習崗位說明書、安全知識培訓過關、下午繼續(xù)學習《員工手冊》，領取工衣;正式到崗前，由經理與新員工分享：描述企業(yè)的發(fā)展史及發(fā)展前景，以及提升機會與發(fā)展平臺;

　　前十天培訓：

　　注意事項：

　　A、每位新員工必須安排一個幫教全程負責，部門 高 或經理負責每日跟進溝通工作，支持小組每日反饋信息，落實跟進直至一個月實習穩(wěn)定上崗過后;

　　B、由人事負責人主要負責的支持小組必須對新入職的員工每日向經理提供溝通記錄。

　　C、幫教落實后，盡可能的不可隨意變動。每旬由經理組織相關的工作人員及新入職的員工進行工作分享。

　　D,新入職員工工作未滿一個月，盡可能的安排在早班，其它班次在一個月后才變動。

　　培訓內容：

　　服務員--四大基本操作技能、服務流程、菜品知識(包括菜譜知識相關的常識必知)、環(huán)境的熟悉、各部門人員的認識、酒水知識、點菜服務的方法、介紹方式、工作流程;(教教是領班或骨干員工)

　　廚工--基本刀功、上菜的標準、一般菜品的加工方法、菜品的保存方法和要求、由幫教人員講解當班次的工作流程;(幫教必須是班長與主管兩人共擔)

　　二十天：

　　(服務員)由領班來進行培訓--基本的應變技巧、餐中操作的注意事項、推銷的技巧;

　　(廚工)由主管進行培訓：冰箱的管理、菜品的保存、刀功、收撿事項要求、其他班次的工作流程;

　　三十天：

　　(服務員)由部長親自進行--餐中應變技巧、推銷注意事項，并對 后的結果進行檢測;

　　(廚工)由主管進行培訓：其他菜品的加工方法，可支持到其他相關部門的地方及注意事項。

　　員工小王剛進入某大型餐飲公司下屬分店擔任服務員一職，雖是服務員，但還是讓他很高興。報道 天，簡單熟悉環(huán)境后就投入了工作。

　　由于當天生意好，領班安排的工作是到區(qū)域內負責添加茶水服務。這看似是一個很簡單的工作，但由于小王是 天上班，對業(yè)務不熟悉與餐廳的相關要求等有很多方面都不清晰，遇到了一大堆問題。

　　諸如：客人需要加菜，她不知道味型、價格，也不知道如何開單;有傳菜生端菜過來了，旁邊人都在忙，沒辦法，小王硬著頭皮去上菜，但上菜的要求也不清楚就隨便擺上去了，客人明顯不高興……

　　開始還可以求救，但后來大家都在忙，找誰去呢?小王只好向顧客道歉"對不起，我不知道，因為我是新來的",但這樣，顧客并不滿意，有顧客甚至還免不了數(shù)落一番："不知道就不知道，還說什么新來的，找你們 去。"

　　一天下來，小王很累、很沮喪、很委屈。下班時就給前廳經理提出來要離職，原因是自己不習慣。

　　案例點評

　　對于新員工，無論其過去的資歷與積累多么深厚，都需要一個學習與適應的過程，只是這個過程有長有短。那么，如何幫助新員工應對新環(huán)境、新崗位挑戰(zhàn)，并"戰(zhàn)勝"環(huán)境困難、成功挑戰(zhàn)自我，成為企業(yè) 必須考慮的問題。然而，很多餐飲企業(yè)都像上述案例中的企業(yè)一樣，在新員工的入職管理過程中走進了誤區(qū)。

　　結合案例來看，員工小A進入的是一家大型餐飲公司，報到 天，簡單熟悉環(huán)境后就投入到工作了。一個新人剛招進來，都沒有進行任何的崗前培訓就就到 線打仗了，在現(xiàn)代社會的現(xiàn)代企業(yè)來說是不應該有的現(xiàn)象。俗話說得好，沒有規(guī)矩，不成方圓。

　　新員工的應知應會呢?從案例中來看，別說上菜、服務顧客，可能連 起碼的倒茶都不會，也許 會想，倒茶嘛，多簡單啊。不是他是否想過，未經培訓的員工在為顧客倒茶時不小時燙到顧客怎么辦?

　　案例中說到的生意非常好，忙不過來，其實這個時間更不應該讓新人來做這些事，那很可能只會添亂。

　　寫到這兒，忽然聯(lián)想起，近期身邊有很多餐飲企業(yè)管理者在抱怨招人難，就算是招進來的員工不到幾天或一個月又離職了，員工雖有這有那的借口與正當理由，從管理者反饋的結果來看并不是這樣，那到底是什么原因呢?

　　其實當一個"新人"要在企業(yè)的工作成功與否往往決定于：在其進入該企業(yè)的 初數(shù)小時或者數(shù)天當中。其實我自己也做過新人，在校時總認為自己是天之驕子，沒有什么事情是自己做不了的，對于"外面的世界很精彩"總是懷著無比的憧憬，可當自己真正踏入社會才發(fā)現(xiàn)自己是多么的眇小，對于新的工作崗位、新的工作環(huán)境、新的團體人事是多么的誠惶誠恐而又滿懷激情。

　　類似案例中的事情在不同的公司每天都在發(fā)生。雖然有來自員工本身的問題，但同樣也有來自企業(yè)的責任。如何讓一個"新人"能盡快融入團隊，適應現(xiàn)有的的工作，并成長為一合格、優(yōu)秀的員工呢?