據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，店鋪地址的好壞對(duì)餐飲的成功運(yùn)營(yíng)的直接和間接的影響在眾多相關(guān)因素中達(dá)到60%.
　　
　　商圈評(píng)估
　　
　　商圈，意指在餐飲店坐落的地點(diǎn)所能夠交易的范圍、規(guī)模。例如徒步區(qū)的店可能是方圓1000米，鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)則可能是方圓3000米（同類(lèi)餐飲店數(shù)量少、缺乏競(jìng)爭(zhēng)等因素），視具體情況而定。從上面的定義中我們可以比較清晰的了解商圈的含義，但對(duì)于具體的餐飲店而言，商圈并不僅僅用如此簡(jiǎn)單的概念就能詮釋?zhuān)@還要求我們掌握一定的評(píng)估商圈的方法。
　　
　　一個(gè)地方是否適合開(kāi)店，需要從多方面權(quán)衡，我們要考察店鋪的地理位置是否便利，人與車(chē)的主要?jiǎng)酉蚝涂傮w流量，地點(diǎn)的可接近性，以及視覺(jué)和其他感官效果等。我們通過(guò)調(diào)查，大體計(jì)算出餐飲店商圈范圍內(nèi)的住戶數(shù)、消費(fèi)水平、客流量，從而粗略估算餐飲店未來(lái)能夠達(dá)到的營(yíng)業(yè)額。
　　
　　由于住宅區(qū)的顧客群較為穩(wěn)定，而且隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，越來(lái)越多的人沒(méi)有時(shí)間和精力自己在家里下廚房，到餐飲店就餐就成了他們的首選。同時(shí)，這部分人群有一定的消費(fèi)能力，容易給餐飲店帶來(lái)穩(wěn)定的收益。所以通常我們?cè)谧≌瑓^(qū)周?chē)x擇店面，當(dāng)然也要合理的考慮交通主動(dòng)脈的配合，因?yàn)樵龃笸鈦?lái)客源也是增加營(yíng)業(yè)額的有效途徑。
　　
　　由于一些法規(guī)，不允許在住宅小區(qū)內(nèi)開(kāi)店。我們也不一定強(qiáng)求把餐飲店設(shè)在住宅區(qū)內(nèi)，一般情況下，只要保證商圈內(nèi)有3000以上的生活人口存在，而且其步行時(shí)間在10分鐘以?xún)?nèi)就可以達(dá)到預(yù)期的效果。國(guó)外比較成熟的商圈通常以店鋪所在點(diǎn)為中心，半徑1000米較為普遍，目標(biāo)人群為2600-3000人之間，如果以家庭戶數(shù)算，每戶3.6人，則家庭數(shù)在722-833之間。