西點烘焙裱花高級班  

KD  

一.杭州酷德法式西點培訓學校一家集技術研發(fā)、教學培訓為一體的西點培訓學校，培訓專業(yè)有咖啡、調(diào)酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優(yōu)秀的師資團隊，優(yōu)雅的教學環(huán)境，國際專業(yè)進口設備，獨立小班授課，中西合并的特色教學課程，讓學生在愉快的氛圍中掌握專業(yè)技能。我們以"培養(yǎng)技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業(yè)為向?qū)Р⒁詣?chuàng)業(yè)帶動就業(yè)。熱忱期待每一位學員的到來，并得到豐碩的成果。  

承若包教包會，不會可免費重學；學員畢業(yè)包推薦工作  

二.【學校課程設置及收費標準】    

三.【招生對象及報考條件】  

對蛋糕制作感興趣或想西點蛋糕創(chuàng)業(yè)的學員  

四.【報名須提交的材料】  

1、持本人（身份證復印件1張）（1寸照片2張）  

2、報名時填寫報名表  

3、外地學員可以通過匯款進行預約報名。  

五.【課程時間安排】  

周二到周日，周一休息一天。上午9:00-12：00下午13：30-17:00  

百度搜索：酷德教育  

培養(yǎng)目標：通過系統(tǒng)的教學，讓學員熟練掌握西式面點制作的基礎操作技術以及高級技巧，使學員運用所學知識解決實際生產(chǎn)的問題，達到中、高級西點師的操作技能。  

西點烘焙裱花高級班  

+  

1.西式面點面包蛋糕的理論知識學習  

2.西式面點基本功練習  

3.材料知識與機器和工具的詳細講解  

4、西點面包的原料認識和作用；  

5、各種機器設備的認識和操作方法；  

6、各種模具的認識和使用方法；  

7、面團的打法；  

8、面包發(fā)酵的講解和技巧；  

9、烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解；  

10、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識；  

11、面包的造型整形、表面裝飾的制作；  

12、前期開店知識的講解。  

13、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；  

14、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；  

15、機器設備的介紹和操作方式；  

16、各類原料的講解和使用技巧；  

17、機器設備的采購和講解；  

18、原料的采購和講解；  

19、芝士蛋糕的溶解方式。  

西點烘焙歐包課程內(nèi)容  

蛋糕類:  

戚風蛋糕.虎皮蛋糕.天使蛋糕.椰茹卷.卡夫蛋糕.香蕉蛋糕.瑞士卷.黑森林蛋糕胚.巧克力椰子蛋糕.哈雷蛋糕.黃金切片蛋糕.生日蛋糕胚.英式磅蛋糕.布朗尼.開心果方枕.瑞士千層蛋糕.辣妹蛋糕.摩卡蛋糕.紅棗蛋糕.輕乳酪蛋糕.銅鑼燒.水晶蛋糕卷.瑪?shù)铝艿案?卡夫奶酪蛋糕.天使蜜豆蛋糕.芒果千層蛋糕.榴蓮千層蛋糕.奶黃蛋糕.爆漿海鹽奶蓋蛋糕  

西點類：  

抹茶芝士慕斯.酸奶凍芝士.尼羅河戀曲.清晨物語.提拉米蘇.重乳酪蛋糕.德式黑森林.芒果金字塔.大理石乳酪蛋糕.奶油盒子.豆乳盒子.馬卡龍.小芝士派.乳酪球  

面包類：  

花式調(diào)理甜面包.甜甜圈.淡奶油餐包.金牛角面包.紅酒蔓越莓吐司.法棍.高鈣芝士面包.北海道金磚.胡蘿卜面包.牛油排包.手撕面包.金磚面包.可頌牛角.甜蜜巴厘島.中種面包吐司.黑鉆吐司.椰香吐司.超軟白吐司.牛肉披薩（意大利）.菠蘿火腿披薩.白面包.臟臟包.維多利亞排包  

點心類：  

菠蘿泡芙.葡式蛋撻.椰子球.椰香冰皮月餅.法式烤布蕾.糯米糍.花生蘋果蘇式月餅.水果布丁.班戟.藍莓乳酪派.廣式月餅.松露巧克力.杏仁切片.抹茶切片.蛋黃酥.銅蘿燒.鳳梨酥  

餅干類：  

老婆餅.雞蛋餅干.瑪格麗特餅干.奶油手指餅.香蔥曲奇.葡萄酥餅.馬賽克曲奇核桃酥.巧克力曲奇.芝麻瓦片.原味經(jīng)典曲奇.圣誕曲奇.鄉(xiāng)村蔓越莓.千層蝴蝶酥.千層椰奶酥.吉拿棒  

歐式面包類：  

歐式紅酒蔓越莓吐司.法棍.雜糧蜜棗面包.意大利啤酒面包.波羅金諾.肉桂面包.意大利面包.山藥薏仁面包.圣誕史多倫面包.意大利芙卡夏面包.法式蔓越莓.全麥軟歐面包.雜糧軟歐面包.軟歐果料包.紫薯瑪莉面包.南瓜面包.布里奧斯.意式巧克力奶酪.紫薯菲斯.歐式魔幻果  

奶油裱花課程內(nèi)容  

KD  

第一階段  

生日蛋糕裱花專業(yè)基礎知識及工具認識使用和鮮奶打制作方法.  

生日蛋糕裱花人員個人衛(wèi)生及行業(yè)職業(yè)道德。  

第二階段  

生日蛋糕各種抹胚的制作：  

直形胚，圓弧形胚，心形胚，四邊形胚,各種歐式拉胚,多種實用的陶藝蛋糕胚.  

第三階段  

生日蛋糕各種花邊的制作：  

水滴花邊，玫瑰花行邊，玫瑰吊式形花邊，吊式形花邊、牙形花邊，葉子形花邊、螺旋花邊、小草花邊，線條形花邊，吊式形花邊，線條形花邊等。  

第四階段  

生日蛋糕各種花卉的制作及代表含義  

玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小紅花、五葉花、風車花,大麗花,蝴蝶蘭,牡丹花,紅鶴芋,牽牛花,水仙花等制作方法。  

第五階段  

生日蛋糕常用藝術字體  

祝福語的藝術字體寫法、祝福語：生日快樂，壽，福如東海，壽比南山，英文生日快樂，百年大壽等.  

第六階段  

生日蛋糕調(diào)色制作,色彩搭配  

噴色，畫線條，調(diào)色等。  

第七階段  

生日蛋糕整體組合制作  

花式蛋糕，果醬蛋糕，雙層蛋糕，多層蛋糕,歐式水果蛋糕,生日,祝壽,節(jié)日,結婚,喜慶,兒童蛋糕等.  

第八階段  

生日蛋糕巧克力制作  

巧克力融化，鏟花，鏟棒，抹塊及各種造型。  

第九階段  

歐式蛋糕的水果切法及拼擺  

蘋果切法，獼猴桃切法，芒果切法,火龍果切法，葡萄玟花法，黃桃切法，橙子切法,草莓,菠蘿等切法和擺法.  

第十階段  

個性蛋糕.芭比娃娃，海綿寶寶，米琪，新娘.小汽車  

第十一階段淋面蛋糕制作：淋面調(diào)色.制作淋面巧克力.淋面技巧.淋面溫度技巧  

第十二階段  

滴落蛋糕制作:畢業(yè)作品  

網(wǎng)紅滴落淋面蛋糕制作滴落蛋糕的講解（各種造型的顏色搭配）多種顏色的調(diào)制抹胚的練習滴落蛋糕成品  

*報名后請注明您的姓名及聯(lián)系方式，以便我們聯(lián)系您  

Q:課程適合零基礎的學生嗎？  

A:課程經(jīng)過設計，都是由簡到深，由易到難，便于同學更快速上手，加上專業(yè)師資貼身指導，零基礎也不是問題！  

Q:每一期的課程都一樣嗎?  

A:我們會依照季節(jié)食材、節(jié)慶而推出部分新的課程代換掉幾堂舊的課程，所以課程不會一塵不變。  

Q:能得到什么?  

A:指導購買正確的設備；精心設計的食譜；舉一反三的創(chuàng)新思路；識別不同材料的能力；結識來自不同地區(qū)的朋友。  

備注  

1.我們向廣大學員承若包教包會，不會可以免費再學  

2.外地學員可以報銷100％的動車硬座，高鐵50%，50％的臥鋪,50％的汽車（飛機票除外）