貴陽(yáng)刀削面哪家技術(shù)值得去？刀削面，是山西的特色傳統(tǒng)面食，食材主要采用面粉，水，加以肉炸醬、羊肉湯等。具有入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香等特點(diǎn)。

　　說到關(guān)于刀削面的那個(gè)傳說，我不以為那是杜撰，恰恰它體現(xiàn)的是晉北人的聰明和睿智，同時(shí)也是對(duì)韃靼殘酷統(tǒng)治的一種調(diào)侃。人活著就需要一種精神，調(diào)侃是中國(guó)人的一種幽默，一種苦中尋樂的積極向上的精神。人民的智慧是無窮的，人民的力量也是無窮的，艱苦的生活，殘酷的統(tǒng)治，誕生了大同刀削面而且還要把它做得有滋有味，不能不說是大同人民的一種智慧。這種智慧已經(jīng)漸漸地變成一種對(duì)大同文化的認(rèn)同和贊許并伴隨著大同人走向全國(guó)，走向世界。

　　刀削面培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.介紹刀削面所用材料、設(shè)備的基本性能、質(zhì)量檔次等知識(shí);

　　2.刀削面制作的和面、備菜準(zhǔn)備工作;

　　3.調(diào)料的配方比例選擇配比制作;

　　4.削面、煮面、放料老師全部手把手教學(xué);

　　5.成品裝碗，各種調(diào)料的標(biāo)準(zhǔn)和比例，色香味標(biāo)準(zhǔn)的判斷和調(diào)整技巧;

　　6.開店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)包含(選址、采購(gòu)原料、設(shè)備、盈利模式等)

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