創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險(xiǎn)的，為了降低風(fēng)險(xiǎn)而鋌而走險(xiǎn)，卻不知這正是加速了失敗的進(jìn)程。

　　對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，品類盲目跟風(fēng)、幻想一夜暴富、只靠營銷炒作都將是一條不歸路。

　　01 跟風(fēng)，人家做啥你做啥

　　模仿和抄襲是很多人創(chuàng)業(yè)的第一選擇，畢竟有人已經(jīng)在這條路上成功了，跟著走風(fēng)險(xiǎn)小一些。

　　于是就出現(xiàn)了這樣的現(xiàn)象：

　　看別人開火鍋店成功了，我們就開一個(gè)，你開個(gè)海底撈我就開個(gè)盆里撈，學(xué)品類學(xué)服務(wù)甚至“學(xué)”品牌。

　　看到別人賣會(huì)員卡，你做會(huì)員營銷。別人怎么做你就怎么照抄，根本不去思考探討人家做活動(dòng)背后的邏輯，最后只能虧死。

　　一味地抄襲，卻沒有考慮到別人店鋪成功的背后有他們的付出，不明真相的結(jié)果也就只能跟著掉坑了。

　　△抄襲模仿只能學(xué)個(gè)皮毛

　　02 開店就想一夜暴富

　　開餐廳當(dāng)然是想著賺錢，但是妄想一開門就賺回所有投資是不可能的。然而，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者偏偏不這么想，他們不知道開店要熬。

　　結(jié)果就是，還沒開業(yè)就將錢花光了，原來只想投資100萬開店，誰知卻花了170萬，資金周轉(zhuǎn)不靈，開業(yè)后生意起色不大。

　　臺(tái)上一分鐘臺(tái)下十年功。那些開得久、生意好的餐廳，都不是一開就火爆的，他們都是對(duì)員工進(jìn)行過培訓(xùn)，研究過顧客，找準(zhǔn)需求才做起來的。

　　△做餐飲一夜暴富是不可能的

　　顧客為什么來，為什么會(huì)再來，為什么帶人來?開餐廳你要思考這三個(gè)問題。

　　好吃是開餐廳的前提，你的店做的菜，80%的人都覺得難吃，還有可能干下去嗎?

　　新鮮是開飯店的必要條件，不新鮮的菜品給顧客吃，那是自毀長城。

　　服務(wù)可以不是海底撈，但是基本的服務(wù)還是要有，這個(gè)要求一點(diǎn)也不過分，來了顧客如果連招呼都不打，難道這是個(gè)性?

　　那什么才是顧客來的理由呢?

　　a、驚喜才是

　　b、超值才是

　　c、感動(dòng)才是

　　給顧客驚喜、讓顧客覺得超值、給顧客感動(dòng)，做到這三點(diǎn)顧客就會(huì)來，再來，帶人來。

　　超出顧客期望值的就是驚喜，顧客基本要求外的就是超值，讓顧客覺得不好意思就是感動(dòng)。

　　03 把營銷當(dāng)成了萬金油

　　餐廳生意不好，餐飲創(chuàng)業(yè)者就開始找原因，結(jié)果發(fā)現(xiàn)最大的原因是自己沒有做營銷。

　　于是，市面上有點(diǎn)風(fēng)吹草動(dòng)就沉不住氣，開始做各種類型的營銷活動(dòng)。結(jié)果錢花了，生意依然沒見好，賬上已經(jīng)沒錢了，再想改卻無力回天。

　　生意不好就怪營銷沒做好，這個(gè)真的是一個(gè)誤區(qū)。難道百年老字號(hào)是靠營銷搞活動(dòng)活下來的嗎?

　　沒有生意就開始焦慮，病急就亂投醫(yī)，有時(shí)候僅僅是一兩天沒有客人就開始瘋狂的搞活動(dòng)。

　　遇到問題，找原因才能治好病，頭痛不能醫(yī)腳。

　　△每一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)者每天都活得戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢

　　小 結(jié)

　　以上這三個(gè)問題是目前餐飲創(chuàng)業(yè)者最常遇到的問題。

　　跟風(fēng)模仿抄襲都是不動(dòng)腦子的結(jié)果，一夜成名的心態(tài)讓人焦躁不安，不顧及品質(zhì)的結(jié)局就是一敗涂地。

　　干好一個(gè)飯店需要：

　　1、知道自己是誰，自己的顧客是誰，顧客為什么來;

　　2、不要有投機(jī)心理，踏踏實(shí)實(shí)才是王道;

　　3、自己可以不會(huì)，請(qǐng)專業(yè)的人做，但是一定要充沛的資金。

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