餐廳在經(jīng)營(yíng)上其實(shí)有很多小細(xì)節(jié)需要注意，同樣有時(shí)候?yàn)榱舜缶秩菀缀鲆暤艉芏鄸|西，有的無(wú)傷大雅，有的卻在不知不覺(jué)中影響了店鋪的整體效應(yīng)。那么餐廳最容易忽略的影響客流量的問(wèn)題有哪些呢，和小編一起來(lái)看看吧。
 

1、讓顧客看不懂賣(mài)什么的

我們都知道，給自己餐廳取名字是一個(gè)很糾結(jié)的過(guò)程。餐廳的名字是否能有效的建立消費(fèi)者認(rèn)知，就是1秒鐘的事情。但實(shí)際上，很多餐廳為了追求整體格調(diào)，或者是提升自我餐廳形象，取得名字都很有格調(diào)，甚至一下子讓顧客不知道這是做什么的。

同樣，在裝修、門(mén)頭上，很多餐廳也會(huì)為了店內(nèi)的整體協(xié)調(diào)，將全局弄成很高大上的樣子，門(mén)頭也是走極簡(jiǎn)風(fēng)，連店內(nèi)賣(mài)的是什么都沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)。

事實(shí)上，而對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，就是“如果我不知道你餐廳里究竟賣(mài)的是什么，那我暫時(shí)也懶得去思考和了解了。”

2、桌椅設(shè)計(jì)不合理

在學(xué)建筑設(shè)計(jì)的時(shí)候，有一堂課叫做《環(huán)境心理學(xué)》，里面講到：具有圍合特征，或有明顯限定的空間，會(huì)給人一種“專屬”的感覺(jué)。

如果把幾張桌椅圍起來(lái)，人們潛意識(shí)就會(huì)認(rèn)為，這些桌椅只屬于在這消費(fèi)了的人，而不是對(duì)所有人都開(kāi)放。這樣一來(lái)，餐廳就更加冷清了。要知道，很多餐飲店，都是花錢(qián)雇人來(lái)排隊(duì)，或者專門(mén)讓人在候餐區(qū)坐著玩手機(jī)……其目的，就是為了營(yíng)造一種“很有人氣”的氛圍。

3、服務(wù)人員太過(guò)“熱情”

很多顧客看到門(mén)口站有四處張望，看到目標(biāo)顧客就上前主動(dòng)搭話的服務(wù)員，是很窘迫的。同樣的道理，在服裝店也是一樣。只要你一進(jìn)去，導(dǎo)購(gòu)員就屁顛屁顛跟在你后面，然后問(wèn)東問(wèn)西，推南薦北，就想催促你下單。這個(gè)時(shí)候心里是很煩躁的。

還有在餐廳內(nèi)就餐的顧客，如果附近有服務(wù)員來(lái)回轉(zhuǎn)悠，顧客會(huì)有一種：這個(gè)服務(wù)員一直站在這里，該不會(huì)是想讓我快點(diǎn)吃完快點(diǎn)走吧。

這就是因“過(guò)度干預(yù)”，給顧客造成了心理上的壓力。

4、門(mén)面太小，進(jìn)深太深，顧客不容易看到

就算你沒(méi)開(kāi)過(guò)實(shí)體店，也一定會(huì)有這樣一個(gè)常識(shí)：店鋪的關(guān)鍵，就是門(mén)面一定要大，而且要朝向人流最大的地方。門(mén)店是一個(gè)店鋪的招牌，是“臉面”，門(mén)面大，門(mén)頭開(kāi)闊，店鋪的“面子”自然也就大些。

以上就是餐廳最容易忽視的會(huì)潛移默化的影響客流量的幾個(gè)問(wèn)題了。創(chuàng)業(yè)做餐飲是門(mén)檻很低入門(mén)簡(jiǎn)單，但是想要將生意做得漂亮長(zhǎng)久，還需要多多總結(jié)各類經(jīng)營(yíng)。