重慶炒豌豆培訓(xùn)哪家味道好？豌豆，又稱青小豆、荷蘭豆等。新鮮豌豆中，每百克含蛋白質(zhì)4～11克，維生素c含量為7～9毫克。但豌豆苗中維生素c含量更高，每百克可達(dá)53毫克，在所有鮮豆中名列第一。每百克干豌豆含蛋白質(zhì)24.6克，碳水化合物57克，少量脂肪及鈣、磷、鎂、鈉、鉀、鐵等微量元素，其中磷的含量較高，為400毫克。此外，它還含有粗纖維、維生素A、維生素Bl、維生素B2、煙酸等多種維生素。

　　原料：主料：豌豆角200克。輔料：素火腿25克、水發(fā)香菇25克、熟筍肉25克、濕淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精鹽2克、料酒15克、味精1.5克。

　　炒豌豆的做法

　　豌豆用沸水焯一下，過(guò)涼。素火腿、香菇、筍均切丁待用。炒鍋置火上燒熱，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、筍丁、再加料酒、精鹽和沸水150克，待湯汁收濃到2/3時(shí)。放入素火腿丁，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤(pán)即成。

　　豌豆?fàn)I養(yǎng)分析

　　營(yíng)養(yǎng)成分：每100克豌豆種子中，含水分11.2克，蛋白質(zhì)22克，脂肪1.4克，碳水化合物55.4克，粗纖維10.7克，鉀850毫克，鈉10毫克，鈣100毫克，鎂111毫克，磷277毫克，鐵4.9毫克，錳1.25毫克，鋅2.4毫克，銅O.47毫克，硒1.69微克，胡蘿卜素0.25毫克，硫胺素O.49毫克，核黃素0.14毫克，尼克酸2.4毫克。

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