巫山烤魚是一種發(fā)源于巫山的特色美食，流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。

　　現(xiàn) 今流行的川式烤魚，卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同。它采用先烤后燉的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華，確保了巫山烤魚的純正芳香，更好地體現(xiàn)"色香味"俱全的美味烤魚。  

　　【巫山烤魚培訓內(nèi)容】  

　　1、紅油制作：主要系統(tǒng)學習如何使用各類天然香料，按照精確比例熬制烤魚專用紅油。

　　2、殺魚：第三步，主要系統(tǒng)學習如何殺魚。這里重點學習掌握殺魚方法、技巧等知識。

　　3、腌魚：主要系統(tǒng)學習如何腌魚。這里重點學習魚肉的去腥等知識。

　　4、配制配菜：主要系統(tǒng)學習每種烤魚口味的配料、配菜等搭配知識。

　　5、炭火烤魚：主要系統(tǒng)學習如何使用炭火烤魚。這里重點學習掌握烤魚時間、技巧、手法等知識。

　　6、烹飪湯料：主要系統(tǒng)學習如何烹煮烤魚湯底料。這里重點學習掌握每種烤魚的配料炒制方法、湯底調(diào)味、配菜搭配等知識。  

　　【課程安排】  

　　理論學習：1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：1.學員備原材料，老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加巫山烤魚培訓以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街、夜市、學校門口、工業(yè)區(qū)周邊等地開個烤魚店。