石鍋魚，是采用了天然耐火砂石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成。清初康熙年間，康熙皇帝微服下江南時(shí)，在一間小店嘗了這道菜，感覺(jué)味道鮮美無(wú)比，頓時(shí)龍顏大悅。經(jīng)我公司師傅多年的精心研發(fā)，用獨(dú)特的配方、藥料精制而成石鍋魚。

石鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容

1.認(rèn)識(shí)各種主料、配料、調(diào)料、藥材;

2.認(rèn)識(shí)與熟悉石鍋魚所需各種設(shè)備;

3.紅油的熬制配方和流程;

4.選魚，剖魚的技巧;

5.魚的腌制配方和流程;

6.各種口味湯料的調(diào)制配方和流程;

7.石鍋魚的配菜處理與擺盤;

8.如何降低成本，提高利潤(rùn)，成本控制與毛利核算。

學(xué)習(xí)石鍋魚技術(shù)外，還傳授石鍋雞,石鍋排骨技術(shù)。

課程安排：

1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩;

2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ;

3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn);

4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格;

溫馨提示

【1】若想學(xué)好技術(shù)，請(qǐng)千萬(wàn)不要圖一時(shí)便宜，計(jì)較路途遠(yuǎn)近，而浪費(fèi)更多時(shí)間和金錢,選擇一家可靠的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，學(xué)完回去順利開(kāi)店，這點(diǎn)付出很快就會(huì)賺回來(lái)的;(您可多家對(duì)比，多家考察，重慶樂(lè)一廚不懼同行

【2】重慶樂(lè)一廚實(shí)行一費(fèi)制，中途不再收任何費(fèi)用，現(xiàn)培訓(xùn)行業(yè)魚龍混雜，如果有同行報(bào)價(jià)過(guò)低，可能存在陷井，望君細(xì)心考察，謹(jǐn)慎選擇;

【3】重慶樂(lè)一廚每天上課時(shí)間9：00—17：00，業(yè)務(wù)接待時(shí)間8：30—23：00，節(jié)假日照常開(kāi)課(來(lái)考察或?qū)W習(xí)是朋友，請(qǐng)掌握好時(shí)間) ;

【4】需要試味的學(xué)員，請(qǐng)?zhí)崆芭c客服溝通。

石鍋魚培訓(xùn)學(xué)校承諾：

1、到校實(shí)地參觀滿意后再學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。

2、手把手教學(xué)，學(xué)員動(dòng)手操作。

3、名師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

4、扶持指導(dǎo)開(kāi)店，確保培訓(xùn)一家，成功一家。