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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間:2018-07-27 02:29
馬卡龍培訓(xùn)
馬卡龍培訓(xùn)
近期113人預(yù)約報(bào)名
237
  • 課程級(jí)別
    初級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周左右
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程詳情

  馬卡龍,又稱作瑪卡龍、法式小圓餅,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夾有水果醬或奶油的法式甜點(diǎn)。口感豐富,外脆內(nèi)柔,外觀五彩繽紛,精致小巧。  

成都馬卡龍培訓(xùn)  

  【馬卡龍培訓(xùn)內(nèi)容】  

  1、食材明細(xì)

  杏仁粉、糖霜、草莓粉、蛋白、砂糖、蛋白、糖粉、醋  

  2、簡述流程

  杏仁粉+糖霜過篩至少2次以上將蛋白雙語草莓粉加入一起拌勻

  先將蛋白打至起泡,然后將砂糖一半份量加入,再落余下一半,打至拉起時(shí)不向下彎

  擠出馬卡龍后,預(yù)熱烤箱,放入烤制。

  蛋白與醋打到發(fā)至不滑動(dòng)加入糖粉拌

  :以上流程僅供學(xué)員參考,具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

馬卡龍培訓(xùn)  

  【課程安排】  

  理論學(xué)習(xí):1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  示范講解:1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

  自我實(shí)踐:1.學(xué)員備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

  【就業(yè)方向】  

  參加馬卡龍培訓(xùn)以后,可以去美食小吃街,步行街、學(xué)校門口,等地開個(gè)甜品店。西點(diǎn)培訓(xùn)都是系統(tǒng)教學(xué),會(huì)教你很多的品種。

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