菜譜大全

原料：

帶皮豬肥膘肉300克，洗沙（紅豆沙）100克，花生50克，白芝麻50克，面包糠500克，雞蛋液、料酒各適量。

制法：

1、將豬肉洗凈，入冷水中加料酒煮至八成熟，撈出瀝干，切夾刀片待用；

2、將芝麻、花生入烤箱以上下火150℃烤至微煳，冷卻后分別壓成細末，與洗沙攪拌均勻成餡料，釀入夾刀肥肉片，掛雞蛋液，粘面包糠，入五成熱油炸至外脆金黃，瀝油裝盤即可。

點評：

外酥里嫩，香甜油少，肥而不膩。