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更新時間:2018-07-11 07:25

遠年陳年水鴨煲仔飯 890 40

原料 泰國香米2兩,1斤半的水鴨1只,馬蹄2粒,小冬菇2個。 調料 生粉、鹽、糖少許;十年陳皮1/4個;蔥少許;純凈水2兩。 做法 1.將水鴨洗凈,起肉,人工將鴨肉切成肉粒。 2.鴨骨用來

  步驟  

 

遠年陳年水鴨煲仔飯

原料

泰國香米2兩,1斤半的水鴨1只,馬蹄2粒,小冬菇2個。

調料

生粉、鹽、糖少許;十年陳皮1/4個;蔥少許;純凈水2兩。

 

做法

1.將水鴨洗凈,起肉,人工將鴨肉切成肉粒。

2.鴨骨用來扣湯:鴨骨、1/4個果皮、馬蹄,加2兩水一起扣湯,扣1個小時。

3.剁鴨肉肉粒:瘦肉與肥肉分開來剁,一邊剁瘦肉一邊入鴨湯,分3次入湯,最后將瘦肉與肥肉合在一起。

4.泰國香米煮飯,當飯稍微定型時,將鴨肉肉餅輕輕鋪放在飯面上,像放水珠一樣放,再煲上三五分鐘直到肉餅熟透即可。

 

 

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